tirsdag den 31. juli 2018

Kage crawl - de bedste kager i Odense vol. 1.0

Kage-crawl - de bedste kager i Odense vol. 1.0. 

En dag i maj måned tog vi 3 bagedamer på tur, for at se og ikke mindst smage på de muligheder Odense byder på, når det kommer til god kage og lækkert bagværk. Jeg fik selskab af de skønne damer Nicoline fra DetGladeKoekken.dk og Lene fra Bagvrk.dk. Det var en fornøjelse at være i selskab med de to om vores fælles interesse, nemlig en masse lækkert bagværk.




Det var selvfølgelig ikke en mulighed at nå hele Odense rundt. Det havde vi hverken tiden til eller plads til i vores maver (der må jo helst ikke gå noget til spilde). Derfor blev strategien at finde et par steder, som serverede kage og bagværk og så smage lidt på menuen. Det blev til besøg 4 steder og alle ligger indenfor gåafstand i centrum.

Lagkagehuset, Vestergade 1

Første stop blev Lagkagehuset, som ligger tæt på parkeringskælderen og derfor hurtigt var blevet udset til vores mødested. Lagkagehuset er efterhånden et af de mere kendte steder, da der findes et bageri i mange af de større byer. Hos Lagkagehuset kan du både sidde inde og ude og da vejret var med os blev det til en plads i solen.




Da vores fokus var på kagerne blev der selvfølgelig købt lidt kage, som bestod af en brownie, en chokolade souffle muffin og et rabarberhorn. Lagkagehuset er et bageri, som ligger i den lidt dyre ende og mine forventninger var derfor store.

Jeg er en chokolade pige, så her faldt brownien helt i min smag, den var god solid med en god chokoladesmag og valnødder i. Chokolade souffle muffinen skuffede desværre. Den var meget sød og der var mere tale om en chokolademousse end en souffle. Udenfor chokolade kategorien kom rabarberhornet og det kan virkelig anbefales. Det havde en rigtig god smag af rabarber og med indholdet af store stykker rabarber med remonce og vaniljecreme hang det hele rigtig godt sammen.

Min vurdering: Lagkagehuset er ikke et bageri jeg ville besøge og sætte mig ind. Jeg kunne godt finde på at gå forbi og tage lidt bagværk med mig, men jeg synes der findes mange andre steder i Odense, som giver den hyggestemning jeg godt kan lide, når jeg er ude og den føler jeg ikke her. Overordnet set smagte kagerne rigtig fint, men til prisen synes jeg at der manglede lidt.

Det Gode Brød, Nørregade 35

Her finder du et bageri, som slår sig på at være et lille økologisk hjemmebageri med fokus på biodynamiske og økologiske råvarer i bedste kvalitet. Det er ikke et bageri, som har plads til at sidde og det ligger lidt tilbagetrukket fra selve gågaden, men Nørregade er en rigtig hyggelig gade, som også ligger tæt på en indgang til parkeringskælderen, så du kan sagtens smutte der forbi. Bageriet byder på brød, boller og kager til en lav pris og en rigtig hyggelig atmosfære, som lever helt op til deres ønske om at være det lille økologiske hjemmebageri.




Bageriet byder på rustikt bagværk og det afspejler sig også i kagerne. Vi købte derfor en banankage, kanelsnegl og en københavnerbirkes og smuttede i Kongens Have for at nyde vores kager.
Banankagen var en ganske almindelig kage, som de fleste kan bage derhjemme, men jeg savnede alligevel lidt banansmag. Kanelsneglen var egentlig mere en kage end det wienerbrød de fleste af os forbinder med en snegl. Som kage var den ganske god med kokos og fyld på toppen, men jeg savnede noget af det lækre snask, som jeg forbinder med wienerbrødsudgaven. Deres københavnerbirkes skuffede desværre ved at mangle luftighed og remonce.

Min vurdering: Det Gode Brød vinder på den gode atmosfære og de lave priser. Jeg kunne godt finde på at gå forbi og tage lidt bagværk med hjem, men jeg tror jeg vil forsøge mig med deres brød og boller en anden gang, da kagerne desværre ikke rammer min smag og de forventninger jeg har til kage fra bageren.

Brød, Kongensgade 38

Brød ligger midt i byen og har ud over butikken i Kongensgade også en afdeling i Vestergade. Brød er en rustik café med lækkert hjemmebag og håndristet kaffe.

Jeg er ikke blevet så voksen at jeg har lært at drikke kaffe, men til gengæld var jeg solgt, da jeg så alt deres lækre bagværk. Vores øjne spottede straks deres snegle og beslutningen blev derfor 3 snegle med hver sin smag. Det blev til en marcipansnegl, en kanelsnegl og en brunsvigersnegl.




Pigen bag disken var så sød at dele de fine snegle op i 3, så vi var helt klar til at smage. Sneglene smager rigtig godt. De har en god konsistens og en perfekt mængde fyld. Samtidig får du alt hvad du forbinder med en snegl i en mundfuld.

Vi blev hurtigt enige om at marcipansneglen var en sikker vinder. Derefter kom brunsviger sneglen og til sidst kanelsneglen. Det var skam ikke fordi kanelsneglen ikke kunne måle sig med de andre, for jeg tror helt sikkert jeg fik smagt de bedste snegle, jeg nogensinde har smagt.

Min vurdering: Brød er en café lige efter mit hjerte. Du bliver mødt af en god stemning, fine lokaler og sød betjening. Det er helt sikkert et sted, hvor jeg skal forbi og spise mere kage og jeg kunne sagtens finde på at tage min computer med og få lidt arbejdstid i skønne omgivelser med en god marcipansnegl. Med en pris på 20 kr. pr. snegl, er det ikke et dyrt sted. Du får god kvalitet til en god pris.

Konditoriet Kagedåsen, Brandts Passage 31D

Vi sluttede dagen af hos Konditoriet Kagedåsen, hvor vi fik serveret fine konditorkager på fint porcelæn i den helt rigtige konditorstemning. Det er en rigtig fin lille butik og udvalget er rigtig fint.
Vi valgte en anretning med lidt blandede kager og selvom maverne var ved at være godt fyldte, fik vi smagt på det hele. Det blev til en hindbær cheesecake, Luksus jordbær med makron, skovbær, rabarbertærte og passionsfrugt fromage.




Det var en noget anden type kager end vi havde smagt de andre steder og de kan slet ikke sammenlignes med tidligere.

Skal du forbi, så vil mit chokolade hjerte klart anbefale dig at smage på luksus chokoladekagen. Den smager rigtig godt og ligesom en chokolade konditorkage skal smage. Hindbær cheesecaken var lækker og frisk, Luksus jordbær kagen fik straks mine tanker mod sommer og sol, Skovbær kagen var en lækker skovbærmousse på hvid bund. Rabarbertærten er en rigtig klassiker og lever helt op til forventningerne for en rabarbertærte med en sprød kant, blød bund, en god konditormasse og fyldt med rabarberstykker. Passionsfrugt fromagen havde en rigtig god smag, men manglede lidt modspil.

Min vurdering: Vil du gerne have en god konditor oplevelse, så er Konditoriet Kagedåsen stedet. Her er den helt rigtige stemning og et dejligt udvalg af kager. Du kan købe et fad med forskellige kager på, hvilket jeg kun kan anbefale. Her kigger jeg gerne forbi igen.

Overordnet vurdering af dagens smagning:

Skal jeg virkelig kåre en vinder for dagens kagesmagning, så må jeg indrømme at jeg stadig taler om og drømmer om marcipansneglen fra Brød i Kongensgade. Det er et sted, som har den stemning jeg rigtig godt kan lide at komme til. Uhøjtideligt, hyggeligt og rustikt.




Dernæst vil jeg alligevel give en ekstra anbefaling af Konditoriet Kagedåsen i Brandts Passage. Jeg synes det er et rigtig fint koncept og synes det er fedt at det er fulgt helt til dørs. Der mangler ikke noget, som jeg synes skal være der, når jeg besøger et konditori. Kagerne er klassikere blandet med lidt nyt og spændende og det giver hele oplevelsen et nyt og spændende indtryk.



Foto af Lene fra Bagvrk.dk


Share:

lørdag den 28. juli 2018

Paradis is

Reklame - Jeg var inviteret til at besøge Paradis is i Odense.



Jeg elsker chokolade og det gælder også is. Derfor må jeg også indrømme at det ikke er ret tit jeg smager på så meget andet is. Det fik jeg mulighed for, da jeg var inviteret indenfor hos Paradis is i Odense. Her kom vi med bag i kulissen og så hvordan de lavede en lækker jordbær sorbet. Jeg er solgt. Den smagte fantastisk af friske nyplukkede jordbær og havde en dejlig cremet konsistens.

Jeg havde taget min datter på 5 år med og da vi næsten lige havde forsøgt os med vores egen is herhjemme, var hun helt klar på at se, hvordan det hele foregik og så var hun vist også ret glad for at smage. Hendes dom til den lækre jordbærsorbet var klar: "Den her er min nye yndlings".


Så Paradis is - I har lige fået omvendt en chokolade is spiser til jeres lækre frugt og bær is.

Ud over at se lidt til deres produktion af is, fik vi også en beskrivelse af Paradis is og hvad de deres fokuspunkter er.



Hos Paradis is laver de frisk is hver dag, så de sikrer isens friske smag. Isen bliver som udgangspunkt lavet på økologiske råvarer, det er dog desværre ikke muligt at skaffe alle råvarer økologisk, da der f.eks. ikke produceres nok økologiske frugter og bær til den mængde, der skal bruges.

Noget jeg ikke vidste var at man istedet for den traditionelle meget søde guf på isen, kan få en lækker mousse. Den er slet ikke lige så sød som den traditionelle guf og man får en sød mousse med en god rund smag, da den er lavet på fløde. Den skal I helt sikkert smage.

En nyhed hos Paradis is, er deres veganske is, som er lavet på økologisk havremælk. Så ud over deres sorbeter er der nu flere lækkerier til veganerne.

Noget de arbejder på, som jeg synes er meget interessant, er at få lavet bæredygtig emballage. På sigt vil de gerne sikre sig, at deres emballage er komposterbar, så de på den måde er med til at sikre vores miljø.

Der er ingen tvivl om at de har fingeren på pulsen og lytter til deres kunder.


Share:

onsdag den 18. juli 2018

Bryllupsdag, bryllupskage og MMF (Marshmallow fondant)

Bryllupsdag, bryllupskage og MMF (Marshmallow Fondant) er ordene for dagens blogindlæg.

Idag har manden og jeg 9 års bryllupsdag og faktisk er det brylluppet, som er skyld i at jeg idag blogger. Eller det vil sige, det er ikke så meget brylluppet, som det er bryllupskagen.

Da jeg for ca. 8 år siden startede bloggen var det kun om kager og under navnet Bianca's Kageverden. Det var dengang det der fondant var helt nyt og ikke noget man rigtigt kendte til i lille Danmark. Det samme gjaldt alt det lækre kageudstyr, som man kan købe alle steder idag. Jeg vil tro der dengang fandtes 2 netbutikker og ellers var det de udenlandske, der måtte i brug.

Det betød at de første mange år af mit kageeventyr, var det fondant jeg brugte, noget jeg selv lavede. Jeg har ikke prøvet en masse forskellige udgaver, da jeg var rigtig glad for udgaven med skumfiduser. Det er både nemt at lave som nybegynder, uden alt for meget ekstra indkøb og så smager det (suprise!) af skumfiduser, istedet for meget af det søde fondant man kan købe idag.



MMF (Marshmallow Fondant)

200 g skumfiduser
2 spsk vand
2 spsk neutral madolie
500 g flormelis

Kom skumfiduser, vand og olie i en stor plastikskål. Skumfiduserne fylder en del, men vil falde sammen, når de bliver smeltet.

Kom skålen i mikroovnen i 1-2 minutter til de er helt smeltede.

Sigt flormelis gennem en finmasket si, så der ikke er klumper i.

Kom lidt flormelis ad gangen i skålen mens du forsigtigt rør det sammen med et piskeris med dejkroge. Det er meget klistret og vil hænge i alt og du kan slet ikke forestille dig, at det nogensinde skal blive til en sammenhængende masse.

Rør til massen er fast og næsten ikke klistrer mere.

Kom massen på køkkenbordet og ælt den sammen i hånden til den er elastisk og stort set ikke klistrer mere. Den må gerne klistre en lille smule, da den ellers vil blive for tør.

Skal du have forskellige farver fondant, kan du med fordel tilføje pastafarver nu (farven vil blive en smule mørkere af at ligge).

Kom massen i en plastikpose og opbevar den i køleskabet til næste dag, hvor den vil have sat sig og være til at arbejde med.




Vores 2 års bryllupsdag i Las Vegas



Familiebillede fra årets sommerferie


Share:

mandag den 16. juli 2018

Fyldte vegetar squash / græskar

Fyldte vegetar squash / græskar - en sommerklassiker herhjemme.

De sidste to år har jeg haft white bush græskar. Jeg er ikke særlig erfaren, når det kommer til det at have køkkenhave og det var først sidste år, vi rigtigt fik gravet ud til at få anlagt køkkenhaven. Indtil da havde jeg egentlig bare haft et par mindre pallerammer stående med lidt grønt i. Noget gik godt og noget gik slet ikke.

Det der til gengæld var lykkedes de sidste to år, er mine white bush græskar. Denne succes, skal selvfølgelig med i køkkenet og derfor har jeg nu fået lavet fyldte græskar / squsah. Grunden til at jeg skriver det er squash også, er at mange kalder dem for hvide squash. Du kan også sagtens bruge de almindelige squash, som du køber i butikken.

I år leger min ene plante lidt mere squash end de andre. Den får nemlig grønne græskar, men de smager lige så skønt.



Fyldte vegetar squash / græskar

Arbejdstid: 40 minutter
Ovntid: 30 minutter
Tid ialt: 1 time og 10 minutter

2 store squash / 2 mindre græskar
1 løg
3 gulerødder
1 peberfrugt
200 g champignon
2 tomater
1 tsk tørret oregano
Salt og peber
100 g revet ost

Hak løget fint og svits det på en pande i lidt olie et par minutter.

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern eller kom dem i en minihakker. Kom dem op i panden til de svitsede løg. Lad dem småstege lidt mens du gør resten klar.

Rens peberfrugten og champignon og skær det hele i mindre stykker. Kom dem i panden og lad dem stege med i 10 minutters tid.

Skyl tomaterne og hak dem i en minihakker. Tilsæt dem i panden og smag til med krydderier.

Lad fyldet småsimre, imens du smører et fad med olie.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl squash / græskar, skær dem over på langs og udhul dem.

Kom dem op i fadet med skrællen nedad og kom fyldet i udhulningen.

Kom revet ost på toppen og sæt fadet i den forvarmede ovn og bag dine squash / græskar i 30 minutter.


Share:

lørdag den 14. juli 2018

Syltede rødløg med tranebær

Syltede rødløg med tranebær - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.



Når du nu har lavet en portion syltede agurker, er det oplagt også lige at lave en portion syltede rødløg. Det er ligesom de syltede agurker perfekt som tilbehør til dine nybagte burgerboller eller hotdogsbrød, eller som lidt ekstra tilbehør til grillretterne.

I min portion syltede rødløg har jeg tilføjet lidt tørrede tranebær. Jeg kan rigtig godt lide den sødme tranebær giver til retterne og de giver et dejligt pift til rødløgene.

Har du rødløg i haven eller nogen liggende som skal bruges, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på syltede agurker, burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede rødløg med tranebær


Passer til et glas på 6 dl

2 rødløg / 3 små rødløg
1 dl æblecidereddike
1 dl hvid eddike
1 dl vand
1 tsk frikkværnet peber
½ dl honning
2 spsk tørrede tranebær

Atamon til at skylle glasset.

Rens løgene og skær dem i passende størrelse.

Kom æblecidereddike, hvid eddike, vand og honning i en gryde og kog det op.

Tilsæt løgene og lad det småsimre i 2-3 minutter.

Skyl glasset i atamon.

Tag løgene op og kom dem i glasset. Hæld herefter lagen over og tilsæt tranebær.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

fredag den 13. juli 2018

Syltede agurker

Syltede agurker - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.

Når nu du har fået bagt lidt lækre burgerboller eller hotdogsbrød, eller egentlig bare gerne vil have lidt ekstra tilbehør til grillretterne, så er syltede agurker en klassiker.

Du kan nemt og hurtigt lave dine egne syltede agurker, så du får lige den mængde du gerne vil have og samtidig ved præcis hvad der er i. Har du mange agurker i drivhuset, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede agurker


Passer til et glas på 6 dl

1 agurk
2 dl hvid eddike
1 dl vand
5 spsk sukker
1 tsk salt
1,5 tsk friskkværnet peber

Atamon til at skylle glasset.

Kom eddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde og kog det op til sukkeret er opløst.

Imens skæres agurken i fine skiver.

Kom agurkerne i atamon skyllede glas og hæld væsken over.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

onsdag den 11. juli 2018

Tomatkiks

Tomatkiks - en nem lille snack. Perfekt til tapas eller i madpakken.

Her får du en finpudset version af en tidligere opskrift. Jeg har fået et par spørgsmål til opskriften, som gør at jeg har givet den en finpudsning, så den er nemmere at gå til. Sig endelig til hvis du har spørgsmål til mine opskrifter. Jeg tager meget gerne imod input, så det er nemmere for dig og andre at bruge mine opskrifter.

Tomatkiksene er en perfekt undskyldning for at tage børnene med i køkkenet. De vil meget gerne være med til at rulle, skære og prikke de fine små kiks. Du kan også sagtens bruge en udstikker, hvis du hellere vil have dem helt ens.



Tomatkiks

Jeg fik ca 85-90 kiks

50 g knækkede hvedekerner
0,5 dl kogende vand
25 g gær
2½ dl vand
2 spsk tomatpure
1 spsk tørret oregano
½ spsk tørret basilikum
1 tsk salt
15 g hørfrø
100 g rugmel
290 g fuldkorns hvedemel

Start med at komme de knækkede hvedekerner i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det hvile i 30 minutter. - bruger du hvedekerner, der er klar til brug og derfor ikke skal ligge i blød undlades denne del og du skal bruge mindre mel: ca. 220 g fuldkornshvedemel istedet.

Tag skålen til din røremaskine eller en anden skål og rør gæret ud i vandet.

Tilsæt de knækkede hvedekerner, tomatpure, tørret oregano, tørret basilikum. salt, hørfrø og rugmel og rør det sammen til en ensartet masse.

Tilsæt fuldkorns hvedemel lidt efter lidt, så du kan tilpasse mængden. Dejen skal være sammenhængende men stadig klistre lidt.

Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.

Varm ovnene op til 250 grader med en pizzasten i. Har du ikke en pizzasten kan en omvendt bradepande bruges, som du så skubber bagepapiret ind på ligesom du ville gøre med pizzastenen.

Del dejen i 8 stykker og rul tynd ud på et meldrysset bord.

Den udrullede dej skæres ud i passende stykker og stikkes med en gaffel.

Læg stykkerne på et bagepapir og bag på pizzasten i ca. 8-10 minutter ved 250 grader.  
Share:

onsdag den 4. juli 2018

Koldhævede burgerboller bagt på surdej

Burgerboller bagt på surdej - lækre og luftige med en god smag.



Ingen tvivl om at min surdej er kommet for at blive i mit køkken. Jeg synes det er sjovt at eksperimentere med og samtidig holde liv i. Herhjemme er jeg endt med at have både en hvedesurdej og en rugsurdej og nu hvor jeg har knækket koden til lækkert rugbrød med min rugsurdej, var det blevet hvedesurdejens tur til at blive udfordret lidt.

Du kan finde en opdateret vejledning til din egen hvedesurdej eller rugsurdej lige her: Surdejsguide vol 1.2 - nu med rugsurdej 




Jeg prøver så vidt muligt altid at have en gang burgerboller klar i fryseren. Det er hurtigt og nemt og så elsker familien en god burger. I en periode havde vi faktisk indført burgerfredag herhjemme og det var altså sjovt at eksperimentere med mulighederne for forskellige typer af burger.

Koldhævede burgerboller bagt på surdej - ca. 12 stk

1,5 dl surdej
5 dl lunkent vand
5 g gær
2 tsk salt
1 dl yoghurt
200 g durummel
500 g hvedemel
1 æg
sesamfrø

Kom surdej og vand i en skål og rør det godt sammen. (her kan du med fordel bruge din røremaskine).

Smuldr gæren i blandingen i skålen og rør den godt ud.

Tilsæt salt og durummel og rør det til en ensartet masse.

Tilsæt hvedemel og rør det hele sammen i ca. 20 minutter. Dejen skal være fast, men må gerne klistre lidt.

Kom film over din skål lad den stå på bordet en times tid.

Stil herefter dejen til hævning i 6-8 timer i køleskabet.

Tag dejen ud af køleskabet og fordel den til 12 lige store boller. Lig bollerne til at hvilke på køkkenbordet i ca 5 minutter.

Fordel bollerne på to bageplader med bagepapir og tryk dem flade.

Lad dem efterhæve i 25 minutter under et viskestykke.

Pensl med et sammenpisket æg og drys med sesam.

Bag ved 160 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldenbrune på toppen.

Forskellige burgere fra vores burgerfredag






Opskrift: Bøfsandwich








Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 5 år, lillebror på 3 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca@outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com