onsdag den 31. januar 2018

Fastelavnsboller med banan, marcipan og chokoladefyld

For et par år siden lavede jeg de her lækre fastelavnsboller, som ikke indeholder hverken creme eller remonce, fordi jeg hver gang havde store problemer med at det ikke ville blive inde i fastelavnsbollerne og børnene ikke rigtigt kunne lide det. Se mere her: Fastelavnsboller med banan. og chokoladefyld

Er der noget børn som regel kan lide er det banan og chokolade. Jeg har så givet det et lidt ekstra pift med marcipanen, fordi jeg elsker marcipan og det pifter det meste bagværk op. 



Jeg lavede en enkelt ting om på min oprindelige opskrift. Jeg har droppet kardemomme, fordi børnene ikke kan lide det og for mig er fastelavnsbollerne mest til mine børn. 

Fastelavnsboller med banan, marcipan og chokoladefyld: 
24 stk: 

150 g smør
5 dl mælk
50 g gær
120 g sukker
½ tsk salt
900 g hvedemel

Fyld:
2 bananer
150 g mørk chokolade
250 g marcipan

Glasur: 
Flormelis
Vand

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Sørg for blandingen ikke kommer over 37 grader. 

Smuldr gæren i en skål, hæld mælk og smør i skålen og rør gæren ud. 

Tilsæt sukker, salt og hvedemel og saml til en dej. 

Æltes i ca. 5 minutter i røremaskine eller 10 minutter i hånden. 

Lad dejen hæve tildækket i ca. 40 minutter. 

Imens laves fyldet: 
Mos bananerne, hak chokoladen og riv marcipanen. Rør det sammen til en ensartet masse. 

Kom dejen på et meldrysset bord og del den i 24 lige store stykker. 

Tril dem til kugler og slå dem flade. 

Kom fyld på dejen, ca. ½ spsk og fold enderne sammen og lig bollen på en bageplade med bagepapir med sammenfoldningen nedad. 



Gør det samme med resten. Det passer med 2 bradepander. 

Lad efterhæve tildækket i ca. 30 minutter. 

Bag i varmluftovn ved 220 grader i ca. 10 minutter til de er gyldne på toppen. 

Lad bollerne køle af og pynt dem med glasur og krymmel.


Share:

mandag den 29. januar 2018

Pandekage kage med orange curd

Tidligere på måneden fik jeg forsøgt mig med at lave min første curd. Det blev en lækker Orange curd med lime, da jeg havde en del økologiske appelsiner til overs fra julens bagerier. Min curd blev ikke så fast i konsistensen, men så har jeg en god undskyldning for at forsøge igen.

Smagsmæssigt ramte den helt plet og straks fik jeg masser af gode idéer til hvad den skulle bruges til. Selvfølgelig kan man altid spise det på en god hjemmebagt bolle, men jeg havde lidt andet bagværk i tankerne.

Noget af det jeg længe gerne har villet prøve af, er en pandekage kage. Jeg synes det ser så flot ud med alle lagene og så lyder det altså som en lækker erstatning til de almindelige lagkager.


Det jeg så ikke er så god til er selve pandekage bagningen. Jeg er så luksus menneske, så jeg har været vant til at min søster altid har taget sig af den del, fordi min tålmodighed slet ikke rakte. Jeg fik derfor lånt mig en af hendes pandekagepander, så jeg havde udstyret i orden. Så med en god portion tålmodighed og stædighed gik jeg igang, for det skulle altså lykkes at få nogle fine pandekager ud af projektet.

Panden jeg lånte havde en diameter på 20 cm, hvilket gav en rigtig fin størrelse kage, som samtidig fik en god højde.


Pandekage kage med orange curd:

Pandekagerne - jeg fik ca. 20 stk.

200 g sukker
400 g mel
8 æg
100 g smør
1 l mælk
1 spsk revet appelsinskal
2 tsk vaniljesukker

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen til en ensartet masse.

Lad dejen stå og hvile i køleskabet i ca. ½ time.

Tag dejen ud og doser dejen på en varm pande og bag pandekagerne til de slipper panden og får en fin gylden kulør.

Lad dem køle af inden du samler kagen med orange curden.

Fyld - Orange curd:

3,5 dl piskefløde
2 dl orange curd

Pynt: revet appelsinskal og krymmel

Pisk fløden stiv og vend forsigtigt orange curd i.

Tag et fad og start med en pandekage, som du kommer ca. 1 spsk fyld på og derefter en pandekage.

Fortsæt til du løber tør for pandekager.

Jeg har toppet kagen med lidt fyld og pyntet med revet appelsinskal og krymmel.



Share:

torsdag den 25. januar 2018

Orange curd med lime

Herhjemme handler vi ind en gang om ugen og inden ugens madplan laves gennemgår vi indholdet i køleskabet, så vi sikrer at der ikke er noget der går tabt.

Efter julen havde jeg en del appelsiner og limefrugter liggende. De er blandt andet brugt til min hvide gløgg, som du finder opskriften på her: Hvid gløgg med appelsin,  mine kransekagestykker, som du finder opskriften på her: Kransekager 2017 - en grunddej 4 slags og mine marcipankugler med appelsinskal, som du finder opskriften på her: Marcipankugler med appelsinskal

De skulle selvfølgelig ikke gå til spilde, så selvom jeg kunne lave en lækker juice faldt valget på en lækker Orange curd med lime.

Det er første gang jerg forsøger mig med en hjemmelavet curd, men det var altså nemt at lave og smager helt fantastisk. Jeg har allerede et par idéer til, hvad den skal bruges til og ellers kan den jo altid komme på et hjemmebagt bolle.


De opskrifter jeg kendte til var på den klassiske lemon curd, så det var et forsøg med både appelsin og lime, men den blev lækker frisk med en god sødme.

Orange curd med lime

2 øko appelsiner
2 øko lime
240 g sukker
3 æg
150 g smør

Vask appelsiner og limefrugter og riv skallen med et fint rivejern og kom det i en gryde.

Pres saften fra frugterne og kom den ligeledes i gryden.

Tilsæt sukker og æg og pisk det til en ensartet masse.

Varm gryden forsigtigt op under omrøring. Det er vigtigt at det ikke kommer op og koge.

Tilsæt smørret og rør i gryden til det tykner efter ca. 20 minutter.

Curden er færdig når den kan dække bagsien af en ske uden at glide af.

Kom curden på skoldede glas og sæt dem i køleskabet. Du kan sagtens sigte curden, men det valgte jeg ikke at gøre, da jeg godt kan lide der er lidt tekstur i.



Share:

tirsdag den 23. januar 2018

Peberfrugt pesto

Endnu en opskrift fra nytårs aftens tapasbord, hvor jeg havde valgt at lave en lækker børnevenlig version, som jeg har præsenteret lige her: Børnetapas ved siden af en version til os voksne.

Til de voksne var en del af tilbehøret en lækker artiskokcreme, som du kan finde opskriften på lige her: Artiskokcremesammen med en oliventapanade, som du kan finde opskriften på lige her: Oliventapanade. I julegave havde vi fået en ny stavblender og den må man sige kom på arbejde til at kreere de her lækkerier.

Ud over artiskokcreme og oliventapanade ville jeg gerne forsøge mig med en peberfrugt pesto. Jeg har tidligere lavet en broccoli pesto i et forsøg på at få brugt stokken fra min broccoli. Opskriften på den kan du finde lige her: Broccoli pesto.


Det blev til en rigtig lækker pesto med god smag.

Peberfrugt pesto

1 peberfrugt
Lidt olie
40 g smuttede mandler
1 fed hvidløg
2 spsk æblecidereddike
½ dl vand
40 g parmesan
3 spsk hakkede soltørrede tomater fra glas

Rens peberfrugten og skær den i tern.

Kom lidt olie i en gryde og svits peberfrugten ved svag varme i ca. 5 minutter.

Hak mandlerne og hvidløget og kom dem i gryden. Lad dem svitse med et minuts tid.

Tilsæt herefter æblecidereddike og ½ dl vand. Lad det småsimre i ca. 10 minutter.

Riv parmesanen og kom det i en høj plastikbøtte.

Tilsæt peberfrugt blandingen og de soltørrede tomater og blend det hele til en ensartet masse med en stavblender.

Kom det i en skål og stil det på køl. 
Share:

mandag den 15. januar 2018

Puf-Kagen, som ikke skal bages - Den nemmeste børnekage

I weekenden havde vi efter en lang periode med sygdom, endelig tid til bare at være os og rent faktisk lave andet sammen end at sidde på sofaen. Det mente datteren på 5 år straks skulle udnyttes og hun slægter vel sin mor på, for hun mente bestemt vi skulle bage en lækker kage. Selv havde jeg ikke den store lyst til en vild chokoladekage, men jeg kom i tanke om de der puffede ris / rice krispies / funny crunch / puffede ris (kært barn har mange navne) som vi havde liggende i en skuffe.

Jeg bruger dem gerne, når jeg skal lave en større figur eller andet der ikke må veje for meget, som pynt på mine figurkager. De vejer nemlig ikke ret meget og kan sagtens overtrækkes med fondant.

Ud over de der puffede ris, havde jeg også lyserøde Candy Melts, så jeg fik hurtigt overtalt hende til at vi skulle lave en nem børnekage med det fineste lyserøde tema.


Opskriften er så nem, at jeg er sikker på at hun ville kunne lave kagen selv næste gang uden problemer. Det kræver lidt fokus på gryden, som vi brugte til at smelte marshmallows i, men er man ikke tryg ved at børnene bruger kogepladerne, kan de sagtens smeltes i en skål i mikroovnen.

Opskriften er nem og lige til og du får den selvfølgelig her. Vi lavede kagen i en lille bradepande på 20 x 20 cm. Her kan du også sagtens bruge en rund springform i ca. 25 cm diameter. Det er kun højden på kagen, det afhænger af.

Vi var et smut forbi den lokale butik og fandt lyserøde marshmallows, men også de almindelige hvide kan bruges.

Vi kom Candy Melts på toppen. Har du ikke sådan noget fancy noget, så smelt hvid chokolade og farv det evt. med pasta eller pulverfarve.

Puf-Kage:
30 g smør
150 g marshmallows
150 g puffede ris
1 pose Candy Melts (ca. 300 g)
Krymmel til pynt

Smelt smørret i en gryde og kom marshmallows i gryden. Rør i det til de allesammen er smeltet.

Her kan du også vælge at bruge mikroovn til at smelte og her kan smørret evt. udelades. Jeg synes det bliver nemmere at arbejde med, når der er smør i.

Det er noget klistret stads, så det vil hænge fast i alt, men det synes børnene kun er sjovt.

Tilsæt de puffede ris og rør det godt rundt.

Kom det op i en form foret med bagepapir. Skal du røre ved det for at få det på plads i formen, kan du komme vand på fingrene, da det dermed ikke klistrer til fingrene. (det er sådan jeg former mine figurer)

Smelt Candy Melts og fordel også det ovenpå kagen og drys derefter med masser af sjov krymmel.

Stil formen i køleskabet en halv times tid. Du kan nu tage kagen ud af formen og skære den i passende størrelser med en skarp kniv (lad de voksne tage sig af den del, da det er lidt hårdt)


Share:

onsdag den 10. januar 2018

Oliventapanade

Til nytår serverede jeg tapas til forret. Det blev både en børnevenlig og en voksen udgave. På den måde fik vi allesammen lidt lækkert at spise samtidig med at alle fik noget de kunne lide. Det betød også at børnene fik lidt solidt i maven inden aftenen blev alt for spændende og trætheden tog over.

Børnenes tapas tallerken har jeg præsenteret for sig selv i det her indlæg: Børnetapas

Som tilbehør til de voksnes tallerken havde jeg lavet en lækker artiskokcreme, som du finder opskriften på lige her: Artiskokcreme 

Derudover kom der også lidt oliventapanade på bordet. Syrligheden fra tapanaden passer rigtig godt til de lidt mere krydrede pølser, som ofte også kommer på tapas tallerkenen, i hvert fald hjemme hos os.

Måske skal lige nævne at jeg fik en ny stavblender i julegave, så den er brugt flittigt til de lækre pestoer, artiskokcreme og denne tapanade.


Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for, så den kommer her:

Oliventapanade

Ca. 230 g oliven fra glas, drænet vægt
½ dl ekstra jomfru olivenolie
1 spsk kapers
½ spsk limesaft
½ tsk salt
1 tsk tørret basilikum

Det hele kommes i en skål og blendes med en stavblender. 
Share:

mandag den 8. januar 2018

Ud på eventyr med Hvalen Walter og Hvalen Vera

Reklame - vi har modtaget de to hvaler som gave, men meninger og holdninger i dette indlæg er helt mine egne. 

Hvalen Walter og Hvalen Vera er altid klar på nye eventyr med masser af gå-på-mod og godt humør. De møder verden med et smil og med masser af charme. Det passer perfekt til vores lille familie, som elsker at opleve nye ting og gerne drømmer os ud i det blå.


Herhjemme har vi et verdenskort hængende, hvor vi sætter prikker, de steder vi har oplevet. Kortet giver også masser af gode spørgsmål fra børnene, som gerne vil med på eventyr. Det betyder også at vi peger på kortet mens vi tegner og fortæller, når vi tager på en af vores rejser. Afstandende har de dog ikke helt regnet ud endnu, men det er ikke noget problem når man godt ved hvordan man kommer frem:

Samtale mellem mig og datteren: 
Pludselig ud af det blå siger vores datter: 
"Når vi skal på ferie, skal vi til Afrika."
Vi er godt nok begyndt at tale om sommerferie herhjemme, men her er det altså kør-selv-ferie, der står på programmet, så mit svar til hende lød: 
"Jamen lille skat, der er altså meget langt at køre til Afrika."
Hvortil barnet straks proklamerer: 
"Så skal vi da bare flyve"

Jeg elsker børnelogik og deres umiddelbare forhold til at alt kan lade sig gøre.


De fine hvaler er fra kollektionen Tokens of Happiness designet af Design by Witt. Hvalerne er lavet i bærdygtigt træ og alle figurerne i serien har deres egen personlige historie. Hvalen Walter charmer alle han møder med sit glade humør, Hvalen Vera vil altid finde en måde at få dig til at smile og Hajen Hannibal vil give din dag et positivt boost. Design by Witts mission er at skabe "Happiness by Nature" og det må man sige at de rammer med deres enkle stilrene design, som har et dejligt positivt udtryk.

Faktisk er Hvalen Walter ikke bare en glad hval. Han er også en hval der bekymrer sig om naturen og derfor vil han gerne hjælpe hvaler ved at større Whale and Dolphin Conservation (WDC). Det betyder at Walter har adopteret en rigtig hval for at gøre en forskel.

Du kan også hjælpe med at gøre en forskel. Design by Witt sælger en udgave af Walter, der hedder Walter the Whale WDC, hvor de donerer 15 % af overskuddet direkte til Whale and Dolphin Conservation. Du kan læse meget mere om WDC lige her: Whale and Dolpin Conservation

Ikke nok med at Hvalen Walter har adopteret en rigtig hval, så er Design by Witt også sponsor for WWF - Verdensnaturfonden. Det betyder at hver gang du køber et produkt er du med til at støtte. Design by Witt donerer nemlig 5 % af deres overskud til WWF. Du kan læse meget mere om WWF lige her: wwf.org

Du kan se meget mere fra Design by Witt på deres hjemmeside: designbywitt.com, hvor du også kan købe de skønne hvaler eller se hvor de forhandles nær dig. 
Share:

søndag den 7. januar 2018

Artiskokcreme

Til nytår stod jeg for forretten og jeg havde besluttet at servere tapas. Det blev til både en børnevenlig udgave, men også en til de voksne. Så havde vi allesammen noget vi kunne gå og nippe af og børnene fik lidt solidt i maven inden aftenen blev at for spændende og trætheden tog over.

Børnenes tapas tallerken har jeg præsenteret for sig selv i det her indlæg: Børnetapas

Til de voksne havde jeg lavet lidt forskellig tilbehør til at smøre på brød eller dryppe grøntsagerne. Det blev blandet andet til den her lækre artiskokcreme. Jeg er glad for det syrlige artiskokken giver, så den blev også serveret på selve tallerkenen.


Det er nemt at lave din egen artiskokcreme og det kræver hverken meget tid eller mange forskellige ingredienser. Opskriften får du lige her.

Artiskokcreme

240 g artiskok fra glas, drænet vægt
Saft fra ½ lime - ca. 1 spsk
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk cremefraiche (kan evt. undlades)
Lidt friskkværnet peber

Kom det hele op i en skål og giv det en tur med stavblenderen.

Vil du gerne have en lidt fyldere creme, så kan du undlade lidt af cremefraichen. 
Share:

fredag den 5. januar 2018

Børnetapas

Herhjemme havde vi fordelt os lidt på retterne til nytårsmenuen, hvilket betød at jeg stod for forretten og kransekagen.

Da vi bestod af en flok med mindre børn, valgte jeg at have fokus på at børnene skulle have lidt solidt i maven, og det skulle samtidig være nemt tilgængeligt for de lidt selektive øjne. Især vores søn skal helst kunne se præcis hvad han spiser, da han ellers ikke spiser noget.

Samtidig ville jeg gerne have det var en forret, som de voksne også syntes var spændende, så derfor valgte jeg at lave to tapas tallerkner, så der var en til de voksne og en til børnene. Børnene synes det var skønt fordi de spiste det samme som os voksne, mens det var noget de kender og godt kan lide. Det betød også at de sad lidt længere end normalt, da de selv kunne plukke lidt fra det fælles fad. En kæmpe fordel var at de på den måde fik lidt solidt i maven inden aftenen blev alt for spændende og trætheden tog over.

Børnenes fad kom derfor til at se således ud (forrest):


Skulle du selv være fristet til at servere lidt let børnevenlig tapas, så får du her indholdet af fadet:

Æblebåde
Gulerodsstave
Cocktailpølser
Grøn peberfrugt
Gul peberfrugt
Orange peberfrugt
Ostestænger
Agurkestave
Tomater
Vindruer

I midten havde jeg udhulet en rød peberfrugt og blandet en let dressing med cremefraiche og ketchup. Så havde de også lidt de kunne dyppe i.

Ved siden af var der selvfølgelig brød ligesom os voksne og hjemmebagte knækbrød.

Fadet kan også nemt varieres med det I har i køleskabet. Hvis det anrettes lidt lækkert er det en god snack skål til de fleste lejligheder.


Ud over forretten stod jeg for kransekagerne. Det blev til lidt små stykker med forskellig smag: Almindelige kransekagestykker, Hindbærkransekage, appelsinkransekage med nougatmidte og kransekage med hvid chokolade og tranebær. Du kan finde mine opskrifter på de lækre kransekager med forskellig smag lige her: Kransekager 2017 - en grunddej 4 slags.
Share:

onsdag den 3. januar 2018

Sunde banan hapsere

Herhjemme prøver vi som hovedregel at få spist alt det mad vi køber. Det betyder også, at vi ofte er nødt til at tænke kreativt og det er her jeg synes det er sjovt at lege og få gode idéer.

Denne gang var det et par bananer, som var begyndt at blive lidt kedelige. Her kunne jeg selvfølgelig have bagt et lækkert bananbrød eller banansmåkager. Du finder begge opskrifter her: Bananbrød og Banansmåkager, men efter en masse tung mad i julen, havde vi brug for et lidt sundere alternativ. 



Det blev derfor disse lækre banan hapsere, som kom ud af ovnen og de hitter både hos store og små. 

Jeg har tidligere delt den her opskrift, men den er altså så nem og stærkt vanedannende, så I får den lige her igen. 

2 bananer
1½ dl havregryn
3 spsk mørke chokolade knapper eller hakket chokolade
1 tsk kanel

Mos bananerne, tilføj de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen. 

Kom dejen i klatter på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter. 

Lad dem køle af en halv times tid inden de små kommer dem i munden.


Share:

mandag den 1. januar 2018

Lav din egen kryddersmør med resten af fløden fra jul eller nytår

Så kom vi på den anden side af alle festlighederne. Både julen og nytåret har for mange betydet masser af lækker mad og herhjemme er ingen undtagelse.

Til nytår havde vi fordelt os lidt på retterne og jeg stod for forretten. Da vi bestod af en flok indeholdende mindre børn, valgte jeg at have fokus på at børnene nemt skulle have lidt solidt i maven, og samtidig skulle det være nemt tilgængeligt for de lidt selektive øjne. Især vores søn skal helst kunne se præcis hvad han spiser og vide hvad det er han får i munden. Derfor bestod forretten af en lækker grøntsagstapas med lidt lækre pølser til og lidt lækre pestoer og tapanader.

Opskrifter og flere billeder fra vores tapas kommer i et senere indlæg. Allerførst vil jeg lige henlede fokus på en nem måde at få brugt resterne af fløden fra jul og nytår. Har du derfor en rest fløde, som du ikke lige ved hvad du skal stille op med, så kan du nemt lave den til en lækker kryddersmør, som kan kommes i fryseren til du skal bruge det.


Opskriften er lige til og du får min version lige her, du kan sagtens selv tilføje krydderurter afhængig af din smag og hvad du lige har hjemme.

Hjemmelavet kryddersmør: 
5 dl piskefløde (du får ca. 220 g smør)
1 1/4 spsk revet løg
2,5 spsk. hakket persille
½ spsk. hakket oregano
½ spsk basilikum
½ spsk dijon sennep
1 tsk salt

Tag røremaskinen frem og pisk fløden så længe at den bliver til smør. Hæld væden fra. Det er vigtigt at massen er god fast.

Tilsæt herefter løg, krydderier og sennep og rør det godt igennem.

Tag et stykke bagepapir og kom smørret på midten. Tril det til en pølse og kom det i køleskabet til den er blevet kold.


Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 5 år, lillebror på 3 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca@outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com