onsdag den 18. juli 2018

Bryllupsdag, bryllupskage og MMF (Marshmallow fondant)

Bryllupsdag, bryllupskage og MMF (Marshmallow Fondant) er ordene for dagens blogindlæg.

Idag har manden og jeg 9 års bryllupsdag og faktisk er det brylluppet, som er skyld i at jeg idag blogger. Eller det vil sige, det er ikke så meget brylluppet, som det er bryllupskagen.

Da jeg for ca. 8 år siden startede bloggen var det kun om kager og under navnet Bianca's Kageverden. Det var dengang det der fondant var helt nyt og ikke noget man rigtigt kendte til i lille Danmark. Det samme gjaldt alt det lækre kageudstyr, som man kan købe alle steder idag. Jeg vil tro der dengang fandtes 2 netbutikker og ellers var det de udenlandske, der måtte i brug.

Det betød at de første mange år af mit kageeventyr, var det fondant jeg brugte, noget jeg selv lavede. Jeg har ikke prøvet en masse forskellige udgaver, da jeg var rigtig glad for udgaven med skumfiduser. Det er både nemt at lave som nybegynder, uden alt for meget ekstra indkøb og så smager det (suprise!) af skumfiduser, istedet for meget af det søde fondant man kan købe idag.



MMF (Marshmallow Fondant)

200 g skumfiduser
2 spsk vand
2 spsk neutral madolie
500 g flormelis

Kom skumfiduser, vand og olie i en stor plastikskål. Skumfiduserne fylder en del, men vil falde sammen, når de bliver smeltet.

Kom skålen i mikroovnen i 1-2 minutter til de er helt smeltede.

Sigt flormelis gennem en finmasket si, så der ikke er klumper i.

Kom lidt flormelis ad gangen i skålen mens du forsigtigt rør det sammen med et piskeris med dejkroge. Det er meget klistret og vil hænge i alt og du kan slet ikke forestille dig, at det nogensinde skal blive til en sammenhængende masse.

Rør til massen er fast og næsten ikke klistrer mere.

Kom massen på køkkenbordet og ælt den sammen i hånden til den er elastisk og stort set ikke klistrer mere. Den må gerne klistre en lille smule, da den ellers vil blive for tør.

Skal du have forskellige farver fondant, kan du med fordel tilføje pastafarver nu (farven vil blive en smule mørkere af at ligge).

Kom massen i en plastikpose og opbevar den i køleskabet til næste dag, hvor den vil have sat sig og være til at arbejde med.




Vores 2 års bryllupsdag i Las Vegas



Familiebillede fra årets sommerferie


Share:

mandag den 16. juli 2018

Fyldte vegetar squash / græskar

Fyldte vegetar squash / græskar - en sommerklassiker herhjemme.

De sidste to år har jeg haft white bush græskar. Jeg er ikke særlig erfaren, når det kommer til det at have køkkenhave og det var først sidste år, vi rigtigt fik gravet ud til at få anlagt køkkenhaven. Indtil da havde jeg egentlig bare haft et par mindre pallerammer stående med lidt grønt i. Noget gik godt og noget gik slet ikke.

Det der til gengæld var lykkedes de sidste to år, er mine white bush græskar. Denne succes, skal selvfølgelig med i køkkenet og derfor har jeg nu fået lavet fyldte græskar / squsah. Grunden til at jeg skriver det er squash også, er at mange kalder dem for hvide squash. Du kan også sagtens bruge de almindelige squash, som du køber i butikken.

I år leger min ene plante lidt mere squash end de andre. Den får nemlig grønne græskar, men de smager lige så skønt.



Fyldte vegetar squash / græskar

Arbejdstid: 40 minutter
Ovntid: 30 minutter
Tid ialt: 1 time og 10 minutter

2 store squash / 2 mindre græskar
1 løg
3 gulerødder
1 peberfrugt
200 g champignon
2 tomater
1 tsk tørret oregano
Salt og peber
100 g revet ost

Hak løget fint og svits det på en pande i lidt olie et par minutter.

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern eller kom dem i en minihakker. Kom dem op i panden til de svitsede løg. Lad dem småstege lidt mens du gør resten klar.

Rens peberfrugten og champignon og skær det hele i mindre stykker. Kom dem i panden og lad dem stege med i 10 minutters tid.

Skyl tomaterne og hak dem i en minihakker. Tilsæt dem i panden og smag til med krydderier.

Lad fyldet småsimre, imens du smører et fad med olie.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl squash / græskar, skær dem over på langs og udhul dem.

Kom dem op i fadet med skrællen nedad og kom fyldet i udhulningen.

Kom revet ost på toppen og sæt fadet i den forvarmede ovn og bag dine squash / græskar i 30 minutter.


Share:

lørdag den 14. juli 2018

Syltede rødløg med tranebær

Syltede rødløg med tranebær - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.



Når du nu har lavet en portion syltede agurker, er det oplagt også lige at lave en portion syltede rødløg. Det er ligesom de syltede agurker perfekt som tilbehør til dine nybagte burgerboller eller hotdogsbrød, eller som lidt ekstra tilbehør til grillretterne.

I min portion syltede rødløg har jeg tilføjet lidt tørrede tranebær. Jeg kan rigtig godt lide den sødme tranebær giver til retterne og de giver et dejligt pift til rødløgene.

Har du rødløg i haven eller nogen liggende som skal bruges, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på syltede agurker, burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede rødløg med tranebær


Passer til et glas på 6 dl

2 rødløg / 3 små rødløg
1 dl æblecidereddike
1 dl hvid eddike
1 dl vand
1 tsk frikkværnet peber
½ dl honning
2 spsk tørrede tranebær

Atamon til at skylle glasset.

Rens løgene og skær dem i passende størrelse.

Kom æblecidereddike, hvid eddike, vand og honning i en gryde og kog det op.

Tilsæt løgene og lad det småsimre i 2-3 minutter.

Skyl glasset i atamon.

Tag løgene op og kom dem i glasset. Hæld herefter lagen over og tilsæt tranebær.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

fredag den 13. juli 2018

Syltede agurker

Syltede agurker - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.

Når nu du har fået bagt lidt lækre burgerboller eller hotdogsbrød, eller egentlig bare gerne vil have lidt ekstra tilbehør til grillretterne, så er syltede agurker en klassiker.

Du kan nemt og hurtigt lave dine egne syltede agurker, så du får lige den mængde du gerne vil have og samtidig ved præcis hvad der er i. Har du mange agurker i drivhuset, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede agurker


Passer til et glas på 6 dl

1 agurk
2 dl hvid eddike
1 dl vand
5 spsk sukker
1 tsk salt
1,5 tsk friskkværnet peber

Atamon til at skylle glasset.

Kom eddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde og kog det op til sukkeret er opløst.

Imens skæres agurken i fine skiver.

Kom agurkerne i atamon skyllede glas og hæld væsken over.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

onsdag den 11. juli 2018

Tomatkiks

Tomatkiks - en nem lille snack. Perfekt til tapas eller i madpakken.

Her får du en finpudset version af en tidligere opskrift. Jeg har fået et par spørgsmål til opskriften, som gør at jeg har givet den en finpudsning, så den er nemmere at gå til. Sig endelig til hvis du har spørgsmål til mine opskrifter. Jeg tager meget gerne imod input, så det er nemmere for dig og andre at bruge mine opskrifter.

Tomatkiksene er en perfekt undskyldning for at tage børnene med i køkkenet. De vil meget gerne være med til at rulle, skære og prikke de fine små kiks. Du kan også sagtens bruge en udstikker, hvis du hellere vil have dem helt ens.



Tomatkiks

Jeg fik ca 85-90 kiks

50 g knækkede hvedekerner
0,5 dl kogende vand
25 g gær
2½ dl vand
2 spsk tomatpure
1 spsk tørret oregano
½ spsk tørret basilikum
1 tsk salt
15 g hørfrø
100 g rugmel
290 g fuldkorns hvedemel

Start med at komme de knækkede hvedekerner i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det hvile i 30 minutter. - bruger du hvedekerner, der er klar til brug og derfor ikke skal ligge i blød undlades denne del og du skal bruge mindre mel: ca. 220 g fuldkornshvedemel istedet.

Tag skålen til din røremaskine eller en anden skål og rør gæret ud i vandet.

Tilsæt de knækkede hvedekerner, tomatpure, tørret oregano, tørret basilikum. salt, hørfrø og rugmel og rør det sammen til en ensartet masse.

Tilsæt fuldkorns hvedemel lidt efter lidt, så du kan tilpasse mængden. Dejen skal være sammenhængende men stadig klistre lidt.

Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.

Varm ovnene op til 250 grader med en pizzasten i. Har du ikke en pizzasten kan en omvendt bradepande bruges, som du så skubber bagepapiret ind på ligesom du ville gøre med pizzastenen.

Del dejen i 8 stykker og rul tynd ud på et meldrysset bord.

Den udrullede dej skæres ud i passende stykker og stikkes med en gaffel.

Læg stykkerne på et bagepapir og bag på pizzasten i ca. 8-10 minutter ved 250 grader.  
Share:

onsdag den 4. juli 2018

Koldhævede burgerboller bagt på surdej

Burgerboller bagt på surdej - lækre og luftige med en god smag.



Ingen tvivl om at min surdej er kommet for at blive i mit køkken. Jeg synes det er sjovt at eksperimentere med og samtidig holde liv i. Herhjemme er jeg endt med at have både en hvedesurdej og en rugsurdej og nu hvor jeg har knækket koden til lækkert rugbrød med min rugsurdej, var det blevet hvedesurdejens tur til at blive udfordret lidt.

Du kan finde en opdateret vejledning til din egen hvedesurdej eller rugsurdej lige her: Surdejsguide vol 1.2 - nu med rugsurdej 




Jeg prøver så vidt muligt altid at have en gang burgerboller klar i fryseren. Det er hurtigt og nemt og så elsker familien en god burger. I en periode havde vi faktisk indført burgerfredag herhjemme og det var altså sjovt at eksperimentere med mulighederne for forskellige typer af burger.

Koldhævede burgerboller bagt på surdej - ca. 12 stk

1,5 dl surdej
5 dl lunkent vand
5 g gær
2 tsk salt
1 dl yoghurt
200 g durummel
500 g hvedemel
1 æg
sesamfrø

Kom surdej og vand i en skål og rør det godt sammen. (her kan du med fordel bruge din røremaskine).

Smuldr gæren i blandingen i skålen og rør den godt ud.

Tilsæt salt og durummel og rør det til en ensartet masse.

Tilsæt hvedemel og rør det hele sammen i ca. 20 minutter. Dejen skal være fast, men må gerne klistre lidt.

Kom film over din skål lad den stå på bordet en times tid.

Stil herefter dejen til hævning i 6-8 timer i køleskabet.

Tag dejen ud af køleskabet og fordel den til 12 lige store boller. Lig bollerne til at hvilke på køkkenbordet i ca 5 minutter.

Fordel bollerne på to bageplader med bagepapir og tryk dem flade.

Lad dem efterhæve i 25 minutter under et viskestykke.

Pensl med et sammenpisket æg og drys med sesam.

Bag ved 160 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldenbrune på toppen.

Forskellige burgere fra vores burgerfredag






Opskrift: Bøfsandwich








Share:

fredag den 29. juni 2018

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt - det smager af sol, sommer og grillmad.

Jeg elsker kold kartoffelsalat. Ingen tvivl om at det var en af livretterne, da jeg var barn. Det er dog ikke hvilken som helst kartoffelsalat der dur. Jeg er nemlig slet ikke til købe kartoffelsalat, da jeg ofte synes dressingen er for fed og smagen ikke passer mig.

Derfor bliver det altid min mors kold kartoffelsalat, der kommer på bordet herhjemme og denne gang har jeg givet den et lille tvist. Det skulle nemlig være lidt nemt og jeg ville samtidig gerne have lidt grønt i, så der blev eksperimenteret med de grøntsager, der nu lå i køleskabet og det blev en succes.

Med denne version får du den klassiske smag af dansk sommer og samtidig får du lidt knas fra de friske grønsager. Den kommer bestemt på bordet til mange grill aftener fremover.



Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt - 4 personer:

500 g kartofler
½ sød kartoffel
½ squash
1/4 spidskål
2½ dl A38
2½ dl creme fraiche
1-2 spsk finthakket løg
2 tsk salt
1/4 tsk peber
1-3 tsk dijonsennep
3 spsk hakket persille
2 spsk hakket purløg

Pynt: Cherrytomater og persille

Start med at skrælle kartoflerne og den søde kartoffel og skær dem i mundrette tern.

Kog kartofler og søde kartofler møre, men i hver sin gryde, da de søde kartofler ikke skal koge så længe som de almindelige kartofler. Kogetiden afhænger af størrelsen på dine kartoffelstykker.

Hæld derefter vandet fra og stil dem på køl til du skal bruge dem.

Skyl squashen og skær den i mindre tern.

Fjern eventuelt de yderste blade fra spidskålen og skær den i mindre strimler.

Rør en dressing af A38, creme fraiche, finthakket løg, salt og peber. Tilsæt dijon sennep efter smag. Jeg kan godt lide dressingen har lidt bid, men smag dig frem.

Tilsæt derefter hakket persille og purløg til dressingen og rør det godt sammen.

Kom kartofler, søde kartofler, squash og spidskål i dressingen og vend det hele forsigtigt sammen.

Pynt eventuelt med halve cherrytomater og persille. Stil kartoffelsalaten på køl til den skal serveres.



Share:

mandag den 25. juni 2018

Pandekage kage med rabarberkompot

Pandekage kage med rabarberkompot. En nem og lækker dessert, der sagtens kan laves i god tid inden servering.

Når nu jeg har rabarber i haven, så skal de altså også bruges. Her er rabarber kompot altid et hit.

Derfor måtte rabarberkompotten i en lækker pandekage kage, så vi kunne få lidt ekstra lækkert til eftermiddag den ene weekend.


Pandekage kage med rabarberkompot


Pandekagerne - jeg fik ca. 20 stk.

200 g sukker
400 g mel
8 æg
100 g smør
1 l mælk
1 spsk revet appelsinskal
2 tsk vaniljesukker

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen til en ensartet masse.

Lad dejen stå og hvile i køleskabet i ca. ½ time.

Tag dejen ud og doser dejen på en varm pande og bag pandekagerne til de slipper panden og får en fin gylden kulør.

Lad pandekagerne køle af.

Rabarberkompot fyld: 

280 g rabarber
40 g rørsukker
1 tsk vanilje sukker
2,5 dl piskefløde

Skyl rabarberne godt og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en gryde sammen med rørsukker og varm det godt op.

Efter 10 - 15 min skulle sukkeret gerne være smeltet og rabarber helt møre, så de kan moses med en ske.

Tilsæt vanilje sukker og blend kompotten med en stavblender.

Lad kompotten køle af.

Pisk fløden til flødeskum og vend den sammen med den afkølede rabarberkompot.

Saml kagen ved at ligge en pandekage på et fad og kom en spiseske rabarberkompot fyld ovenpå. Fordel det og kom en pandekage ovenpå.

Fortsæt til du ikke har mere rabarberkompot fyld eller til du løber tør for pandekager.

Jeg valgte at lade være med at ligge en pandekage på sidste skefuld fyld og pyntede med jordbær, hornvioler og mynte.





Share:

lørdag den 23. juni 2018

Glutenfri cheesecake med rabarberkompot i en sundere udgave

Glutenfri cheesecake med rabarberkompot i en sundere udgave uden husblas. 

Min rabarber har givet rigtigt godt i år og det har betydet frisk rabarberkompot til min morgen yoghurt. Da jeg spiser den til hverdag, har jeg lavet en lidt sundere udgave uden en masse sukker. 

For mig er rabarber en af de bedste ting at høste fra egen have lige nu, altså lige bortset for masser af friske søde jordbær. 

Derfor har jeg været i køkkenet og eksperimentere med en lidt sundere dessert og det kom der denne her portionsanrettede cheesecake ud af. Den er lavet uden husblas og derfor i glas. 

TIP: Du kan sagtens lave en større cheesecake, men så skal du have lidt husblas i. Til denne portion ville jeg bruge 2 blade husblas forsigtigt varmet i en gryde sammen med citronsaft, lad den køle og kom i ostemassen. (Først skal husblassen ligge i blød i koldt vand) 


Glutenfri cheesecake med rabarberkompot

4 glas

Bund:
75 g mandler 
60 g dadler
1,5 spsk vand 
3/4 spsk usødet kakao

Ostecreme:
150 g naturel flødeost
3 dl skyr/yoghurt
1 spsk citronsaft
2 spsk sirup (brug evt stevia sukker istedet)
Evt. 2 tsk vaniliesukker

Rabarberkompot:
350 g rabarber
1 dl vand
5 dadler + 2 spsk vand 
1 spsk vanilje ekstrakt 

TIP: Vanilje ekstrakt
Jeg laver min egen vanilje ekstrakt ved at have en flaske med lidt hvid rom stående, som jeg kommer de tomme vaniljestænger i og så skal det bare rystes indimellem. Efter 6 måneder er det klar til brug. Du kan løbende fylde vanilje stænger på. 

Fremgangsmåde: 

Bund:
Start med at komme mandler, dadler og vand i en blender og blend det til en fin masse. 

Tilsæt kakaoen til massen og rør det godt sammen. 

Fordel massen i 4 glas. 

Ostecreme: 
Kom flødeost, skyr/yoghurt i en skål og pisk det sammen med citronsaft, sirup og evt. vanilje sukker. 

Kom det ovenpå bundene i glassene og stil glassene på køl. 

Rabarberkompot:
Skyl rabarberne godt og skær dem i mindre stykker. 

Kom dem i en gryde med vand og varm dem op ved svag varme i 10-15 minutter. 

Sørg for at dadlerne er uden sten og kom dem i en blender sammen med vandet. Blend det godt sammen og kom det i gryden til rabarberne. 

Når rabarberne kan moses sammen til en kompot er den klar. Lad den køle af. 

Vil du gerne have en mere ensartet kompot kan du blende den en tur med en stavblender. 

Når rabarkompotten er køler af kommes den mængde du vil have ovenpå ostecremen. 


Share:

torsdag den 21. juni 2018

Surdejs guide vol 1.2 - nu med rugsurdej

Surdejs guide vol 1.2 - nu med rugsurdej.

Det jeg elsker ved tiden i mit køkken og de eksperimenter, jeg begiver mig ud i, er når det pludselig giver mening og det hele hænger sammen til sidst.

Bedst som jeg troede at det der surdej, havde jeg helt styr på, blev jeg faktisk klogere. For at teste min surdej lidt af, prøvede jeg at bage boller kun bagt på surdej og det blev bare overhovedet ikke godt. Der var slet ikke nok gods i min surdej, så jeg gik igang med en mindre førstehjælp.

Det betød at min surdej blev fodret hver aften i 5 dage og så kom der ellers gang i den. Faktisk så meget at jeg den ene morgen vågnede til en surdej, der boede mere på mit bord end i dens beholder.

Det var en sjov aha oplevelse og du får derfor her en opdateret surdejsguide.



Jeg er nu den glade ejer af hele 2 x surdej - en hvedesurdej og en rugsurdej.

Opstart af surdej

Gælder både hvedesurdej og rugsurdej. 

1½ dl vand
½ dl hvedemel
½ dl fuldkorshvedemel
½ dl rugmel

Kom det hele i en skål og rør det godt sammen. 

Kom din surdej i en plastikbeholder med låg, men lig kun låget løst på. 

Lad surdejen stå på køkkenbordet i 4 dage - opfrisk den 1 gang om dagen. (se herunder)

Fordring af surdej

Hvedesurdej

1 dl opbevaringssurdej (den surdej du har stående fra sidst du bagte)
1 dl vand
½ dl hvedemel
½ dl fuldkornshvedemel

Tag din opbevaringssurdej og bland den med vand og mel. Stil den med løst låg til næste dag. 

Når der rigtigt er gang i din surdej og den hæver godt op (min hævede til ca. dobbelt størrelse, men falder så sammen igen), så er den klar til at blive brugt. 

Rugsurdej

1 dl opbevaringssurdej (den surdej du har stående fra sidst du bagte)
1 dl rugmel
1 dl vand

Tag din opbevaringssurdej og bland den med vand og mel. Stil den med løst låg til næste dag. 

Når der rigtigt er gang i din surdej og den hæver godt op (min hævede til ca. dobbelt størrelse, men falder så sammen igen), så er den klar til at blive brugt. 




Kikser dit rugbrød - så ingen panik!






Share:

mandag den 18. juni 2018

Pesto pasta med kylling og grøntsager

Pesto pasta med kylling og grønsager. - mad på 30 minutter



Jeg er altid på udkig efter hurtigt, nemme og velsmagende retter. Når hverdagen banker på må det gerne være nemt at få lidt sundt og lækkert på bordet.

Tit bliver det til pastaretter i forskellige afskygninger og denne ret er ingen undtagelse. Den er nem, fyldt med lækkert grønt og krydret med min hjemmelavede ramsløgspesto. (her kan du selvfølgelig bruge en hvilken som helst anden pesto, det er helt op til smag og hvad indholdet i køleskabet byder på).

Opskriften på min ramsløgspesto kan findes her: .Ramsløg - ramsløgssalt og ramsløgspesto

En god sød peberfrugt pesto kan bestemt også bruges. Den finder du opskriften på her: Peberfrugt 
pesto



Pesto pasta med kylling og grønsager - 4 personer:
100 g pasta skruer eller penne
2 kyllingfilter
Salt og peber
200 g bønner
2-3 gulerødder
1 squash
150 g cherrytomater
1-1,5 dl pesto

Start med at koge pastaen.

Skær kyllingfilterne i mindre tern og steg dem igennem i en dyb pande eller gryde i lidt olie.

Når kyllingen er gennemstegt, tages den op ad panden og sættes til side.

Steg nu bønner, gulerødder og squash i panden i 5-10 minutter, til du synes de er tilpas møre.

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte og kom dem i panden sammen med kyllingen.

Tilsæt pasta og pesto. Start med 1 dl pesto og så kan du se om du vil have mere i.

Vend det hele godt sammen og server.



Opskrift: Peberfrugt pesto


Share:

torsdag den 14. juni 2018

Hyldeblomstsaft med citron/appelsin og citron/lime

Hyldeblomstsaft med citron/appelsin og hyldeblomstsaft med citron/lime.


Indrømmet, jeg har aldrig været den store fan af hyldeblomstsaft. Så da min veninde sidste år dukkede op med en portion, var det tiden at smage igen. Jeg var ikke helt solgt, men så da jeg den ene dag gerne ville have lidt ekstra sødt i min rabarber iste, sødede jeg den med hendes hyldeblomstsaft og det smagte skønt.

Jeg måtte derfor, lige som så mange andre, på jagt efter skønne blomster og det kom der to forskellige versioner saft ud af.

Herhjemme er det den med appelsin, der vinder men jeg er sikker på den med lime er god på varme sommerdage som et forfriskende pust.

Grunden til jeg endte med at komme smag i, var at jeg havde lidt citrus frugter liggende, der skulle bruges. Så hvorfor ikke forsøge, når nu det hele var nyt alligevel.

Det er faktisk ikke så svært at lave og mit største problem var vist at børnene blev ved med at ville plukke flere blomster. Så det der skulle have været en lille portion, blev til fire.


Start med at sørge for at finde en beholder der kan rumme ca 3 liter.

Hyldeblomst med citron / appelsin

30 skærme hyldeblomster
40 g vinsyre eller citronsyre
500 g brun farin
500 g sukker
2 øko citroner
1 øko appelsin
1,5 l kogende vand

Kom skærme, vinsyre,  brun farin og sukker i en skål, er fad eller andet der kan rumme 3 liter.

Skyl citroner og appelsin og skær dem i skiver. Kom dem i skålen.

Kog vandet og hæld det over. Rør i det til sukkeret er opløst.

Stil det til at trække i 4 dage. Rør gerne i der indimellem. Det skal stå ved stuetemperatur, så sukkeret ikke stivner.

Efter 4 dage: Sigt saften gennem et viskestykke og hæld den på flasker.

Skyl flaskerne i atamon inden du hælder saften på. Du kan med fordel fryse saften i plastflasker, så du har til vinteren.


Hyldeblomst med citron / lime

30 skærme hyldeblomster
40 g vinsyre eller citronsyre
500 g brun farin
500 g sukker
2 øko citroner
1 øko lime
1,5 l kogende vand

Kom skærme, vinsyre,  brun farin og sukker i en skål, er fad eller andet der kan rumme 3 liter.

Skyl citroner og lim og skær dem i skiver. Kom dem i skålen.

Kog vandet og hæld det over. Rør i det til sukkeret er opløst.

Stil det til at trække i 4 dage. Rør gerne i der indimellem. Det skal stå ved stuetemperatur, så sukkeret ikke stivner.

Efter 4 dage: Sigt saften gennem et viskestykke og hæld den på flasker.

Skyl flaskerne i atamon inden du hælder saften på. Du kan med fordel fryse saften i plastflasker, så du har til vinteren.


Share:

mandag den 11. juni 2018

Boganmeldelse: Heibergs is

Denne bog er modtaget til anmeldelse.


Fakta om bogen:
Forfatter: Morten Heiberg
Titel: Heibergs is
Udgivelsesdato: 11. maj 2018
Forlag: Lindhardt og Ringhof

Med det dejlige sommervejr, vi har haft den sidste måneds tid, har det været en fornøjelse at anmelde denne bog. Det er en bog, der giver en god introduktion til dig, der gerne vil lære at lave dine egne is, men samtidig gerne vil have en solid basisviden.

Først bliver vi introduceret for isens historie og de myter der følger isens oprindelse. Nu er jeg jo lidt køkken nørd, så det synes jeg er en sjov viden og en god indgang til isens udformning idag. Det giver et indblik i hvorfor vi egentlig spiser is og hvordan det kan være at is er så populær en spise.

Morten Heiberg har en helt klar holdning til det, at lave sin egen is og i bogen fortæller han at en god is for ham er "en smagsmæssig ren oplevelse med en letsmeltende konsistens og en fed fornemmelse i munden".

Når Morten vurderer is er det ud fra følgende punkter: udseende, kroppen (det du fornemmer med dit syn, før du smager isen), konsistens, smag og smeltning. Det skal selvfølgelig alt sammen have en god sammenhæng og gå op i sidste ende, men det kan du læse meget mere om i bogen.

Herefter får man som læser et godt indblik i og en god forklaring på de forskellige typer af is. Jeg havde faktisk ikke selv tænkt over at der var så mange forskellige typer, men det giver en god fornemmelse af de muligheder, der er ved at lave sin egen is og hvordan man lykkes.

Efter en grundig introduktion finder vi selvfølgelig alle opskrifterne. De er delt op efter de forskellige typer af is og hver opskrift kommer med en god og forståelig forklaring inkluderet gode tips undervejs.

Konklusion: Bogen giver en god og forståelig tilgang til at lave sin egen is. Ud over let forståelige opskrifter får vi også gode tips undervejs. Bogen henvender sig både til os, der allerede har forsøgt os lidt i iskunsten, men også til nybegynderen, der gerne vil lave en god is fra start af.

Bogen får 5 stjerner ud af 5 mulige.

Mit eget forsøg:


Efter at have læst bogen godt og grundigt, for ja jeg læser faktisk en kogebog, som enhver anden bog, var det blevet tid til at prøve.

Her tog jeg datteren med i køkkenet og selvom jeg syntes, at  jeg havde fået en god forståelse, må jeg konkludere, at det som med enhver anden ting, kræver lidt øvelse. Vi fik lavet et par ispinde, men også nogen, der bare ikke ville komme ud af formen uden at være næsten smeltet, så vi kunne hurtigt konstatere, at det kræver øvelse og en god portion tålmodighed.

Jeg har ikke den store ismaskine, men har en udvidet version til min Kenwood og det fungerede helt fint.

På trods af lidt problemer med vores isforme endte vi ud med en is, der havde en lækker og cremet kosistens med en rigtig god smag af chokolade. Vi har bestemt fået mod på at prøve mere.



Share:

onsdag den 6. juni 2018

Konkurrencetid

Reklame - præmien er sponsoreret.

Konkurrencetid 🍀
Elsker du at bage? Så er denne give away lige noget for dig 👏


Lige nu kan du vinde denne lækre pakke fra Finax. Det foregår her:
Instagram: biancasverden
Bloggens facebookside: HomeByBianca

I pakken finder du de nye rugbrødsblandinger med dansk mel: solsikkerugbrød og softkernerugbrød samt en blanding til at bage dit helt eget lækre italienske foccacia brød.
Ud over de tre består pakken af en masse andre lækkerier. Finax har tilføjet gær til dem alle, så det er nemt og hurtigt at få bagt.

Konkurrencen slutter den 13. Juni. 
Share:

tirsdag den 5. juni 2018

Grøn sommersalat med spidskål og sennepsdressing

Grøn sommersalat med spidskål og sennepsdressing - når salaten gerne må matche.

Mad og tilberedning af mad handler lige så meget om farver og anretning, som om smag og konsistens. Først spiser vi med øjnene og det er det, der er afgørende for, om vi smager på maden.

Anretning er noget vi leger med herhjemme og især min datter på 5 år, synes maden bliver lidt mere spændende hvis den bliver serveret med et finere udtryk.

Denne gang blev det farverne, der blev omdrejningspunktet for maden. Vi fik lavet en grøn salat både i forhold til udtrykket "at spise grønt", men også farven på salaten.



Opskriften er nem og lige til. Det passer som hovedret til ca. 4 personer.

150 g edamamebønner
1 lille broccoli
1 bundt friske grønne asparges (ca. 500 g)
½ spidskål
3 forårsløg

Sennepsdressing:
3 spsk olivenolie
½ spsk hvidvinseddike
2 tsk dijon sennep
1 tsk rørsukker
1 knsp salt

Start med at veje edamamebønner fra (jeg bruger dem fra frost, som bare skal koges op). Imens sætter du en større gryde over med vand og lader det koge op.

Skyl og skær broccolien ud i mindre stykker.

Knæk roden af de grønne asparges og resten i passende mundrette stykker.

Når vandet koger tilsættes først edamamebønnerne, som kommer i ca. 4 minutter.

Herefter tilsættes broccolien i 2 minutter og til sidst kommes de grønne asparges i og koger med 1 minut.

Hæld herefter vandet fra og lad det stå i gryden.

Vask og snit spidskålen i mindre strimler og kom den i en stor skål.

Hak de 3 forårsløg og kom dem op i skålen til spidskålen.

Tilsæt derefter edamamebønner, broccoli og grønne asparges.

Rør sennepsdressingen sammen og hæld den over indholdet i skålen.

Vend salaten godt sammen og server den enten alene eller eventuelt med et lækkert stykke barbecuemarieneret kylling.

Opskriften på barbecuemarineret kylling kan findes her:



Når nu du har et halvt spidskål til overs efter denne lækre salat, kan du jo passende lave denne lækre sommerwok med spidskål:


Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 5 år, lillebror på 3 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca@outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com