søndag den 20. maj 2018

Barbecuemarineret kylling

Hjemmelavet barbecuemarinade til lækker og mør kylling.



Reklame - jeg har modtaget komposterbare fryseposer fra Suztain.com til test. 

Marinade kan gøre en kæmpe forskel for et lækkert og mørt stykke kylling. Herhjemme benytter vi os ofte af mulighederne for at marinere kødet, så du får en ret med helt ny smag selvom menuen står på kylling flere dage i træk. Det er nemt og vi ligger gerne kødet til at marinere i køleskabet natten over, så det er lige til at tilberede dagen efter. 

Da vi som så mange andre ofte ender med at komme kødet i en frysepose, kan det blive til rigtig mange plastikposer, hvorfor jeg har forsøgt at undersøge andre muligheder. Selvfølgelig kan vi komme det i en bøtte eller et fad, men det ender oftest med at det poserne, der kommer i brug. 

Til mine barbecuemarinerede kyllingfileter forsøgte jeg mig derfor med at bruge komposterbare fryseposerne lavet på bioplastmateriale baseret på majs, som er nedbrydelige i natur og hjemmekomposten. 



For at være på den sikre side, havde jeg lagt posen med de marinerede filter i en bøtte, men det viste sig slet ikke at være nødvendigt. Poserne holder fint på væden og fungere præcis som almindelige fryseposer. 

De er ikke helt gennemsigtige, men man kan skrive med en kuglepen på dem, så det er nemt at holde styr på indholdet. De kan bruges både til køl, frys og opbevaring ved stuetemperatur. Da poserne er nedbrydelige ved 40 grader, skal den tilberedte mad være afkølet inden den kommes i poserne. 

Poserne koster kun 9 kroner pr. rulle, så det er ikke den store omvæltning i økonomien at vælge dem istedet for plastik. Det er helt sikkert noget, som kommer til at blive brugt hjemme hos os. Poserne finder du lige her: Komposterbare fryseposer

Barbecuemarineret kylling: 
3 store kyllingefileter
75 ml olie
25 ml ketchup
3/4 tsk paprika
2 spsk brun farin
2 spsk soya
2 spsk citronsaft eller æblecidereddike

Rør alle ingredienser sammen (undtagen kylling) og kom det i en pose sammen med kyllingefileterne.

Mariner dem gerne aftenen før ellers kan et par timer før også gøre det.

Når kyllingen er færdig med at marinere kommer du dem et fad og steger dem i ovnen ved 200 grader i 30-45 minutter.

De kan også med fordel steges på grillen.

Share:

onsdag den 16. maj 2018

Er dit barn kunstner?

I en snak på Instagram med min blog kollega Maria, som fortæller en masse om bøgernes verden  på bloggen Book me up , Scotty! om emnet læsning med børnene og vigtigheden af at børn får en naturligt forhold til læsning, kom vores samtale lidt ud på et sidespor og endte i børns rolle i familien.


Her kom jeg til at tænke på et spørgsmål jeg engang blev stillet (Jeg kan ikke huske af hvem)

Hvorfor tror du børnene har alle de tegninger med hjem?

Svaret er egentlig åbenlyst: det er deres bidrag til familien.

Det er en spørgsmål som jeg har taget til mig. Især for tiden hvor jeg er græsenke i hverdagen. Børnene så de første uger en mor, der knoklede rundt for at få enderne til at mødes og ikke havde tid eller overskud til dem.

Det måtte der laves om på, og med ovenstående spørgsmål i hovedet blev de stille og roligt inddraget mere og mere i de daglige rutiner.

Storesøster på 5 år kan sagtens smøre madpakkerne med hjælp fra mig, mens lillebror på 3 år hjælper med at tømme opvasker.

De hjælper med aftensmad, borddækning og afrydning samt ligger selv deres tøj ud til vask. Og ja jeg er også tit dumme-mor når de også skal give katten mad, men jeg får til gengæld stolte og glade børn, når de bagefter får et "Tak for hjælpen".

Selvfølgelig er det ikke hver dag, at det kører på skinner og nogen dage skal de også bare have lov af koble af for sig selv, men jeg prøver at huske på, at mine små kunstnere også gerne vil bidrage til familien.

De lærer også hurtigt, at når de har hjulpet mor har hun pludselig tid til at læse den der bog, spille det der spil eller bare putte på sofaen.

"Hvis vi lærer vores børn at de er vigtige brikker i dagligdagens puslespil, så lærer de også at tage initiativ og ansvar." (Et citat fra Maria, som jeg er helt enig i).


Share:

mandag den 14. maj 2018

Sommerkage med marcipan kammerjunker, koldskålsmousse og rabarbermousse

Sommerkage med marcipan kammerjunker, koldskålsmousse og rabarbermousse - en perfekt sommer kombination, som giver en let og lækker kage.



Kender I det når der er en idé, som bare gerne vil ud, men tiden er ikke til det. Sådan har det været med denne kage. Det er ved at være et godt stykke tid siden, at den blev tegnet i min bog og sammensætningen skrevet ned, men tiden til rent faktisk at få testet opskriften har ikke lige været der.

Nu var jeg nået det punkt, hvor den kage bare skulle ud af hovedet og smages på. Når jeg begynder at drømme om den om natten og alt det der også kan gå galt, så kan den ikke vente længere.

Sammensætningen af koldskål og rabarber har rumsteret fordi jeg har brugt den sidste rest marcipan fra julen på en portion lækre marcipan kammerjunker. Dem kan du finde opskriften på her: Jordbærkoldskål med marcipankammerjunker 

Marcipankammerjunkerne smagte perfekt sammen med en jordbærkoldskål, som du også finder opskriften på i ovenstående link. Rabarber smager skønt sammen med jordbær og så var idéen der ligesom bare.

Kagen er faktisk super simpel at lave, men tager alligevel lidt tid på hvile fronten. Jeg vil dog ikke mene den tager længere tid end andre kager. Det smarte er også, at du kan lave den klar i god tid før servering.




Kagen her har en diameter på 20 cm, men kan sagtens laves i en springform på 25 cm i diameter, men så skal der skæres lidt af jordbærene i siden.

Jeg skriver opskriften i enkeltdele i den rækkefølge de skal laves.

Bunden: 
300 g marcipankammerjunker - opskriften findes her: Jordbærkoldskål med marcipankammerjunker  (du kan også bruge almindelige kammerjunker.)
75 g smør

Start med at smuldre kammerjunkerne og smelte smørret. Bland det herefter sammen og fordel det i din form.

Stil den på køl mens du laver koldskålsmoussen.

Koldskålsmousse: 
6 blade husblas
Saft fra 1 øko citron
Korn fra en vaniljestang
80 g flormelis
2,5 dl fløde
3 dl kærmemælk
160 g jordbær

Læg husblas i blød og smelt citronsaften ved svag varme.

Smelt husblassen i citronsaften og stil den til side.

Skær vaniljestangen over på midten og skrab kornene ud. Bland dem med lidt flormelis, så du får fordelt kornene godt.

Pisk fløden til flødeskum sammen med flormelis og vaniljekorn.

Vend forsigtigt kærnemælk og citronsaft i til en ensartet masse.

Skyl jordbærrene og fjern stilken. Skær dem over på midten og sæt den langs kanten af bunden i din runde form. For at de alle får samme højde, kan du skære lidt af bunden af jordbærrene, så står de også lige. Det du skærer af kan skæres i mindre stykker og tilsættes til koldskålsmoussen.

Fordel koldskålsmoussen i din form og stil den på køl i ½ - 1 time til moussen er helt stiv.  Imens laves rabarbermoussen.

Rabarbermousse: 
4 blade husblas
230 g rabarber
100 g sukker
20 ml vand
1 bæger past. æggehvider
15 g flormelis
2 dl fløde

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en gryde sammen med sukker og vand og kog dem møre.

Herefter smeltes husblassen i og det hele blendes igennem med en stavblender.

Stil det til side til afkøling.

Pisk æggehviderne stive sammen med sigtet flormelis og vend det i den afkølede rabarbermousse. Det er vigtigt at den er så kold, at det ikke smelter.

Pisk fløden til flødeskum og vend det i.

Fordel det ovenpå din koldskålsmousse i formen.

Lad kagen stå på køl i ½ - 1 time til moussen er helt stiv.

Pynt med jordbær og knuste kammerjunker og stil den på køl til servering.

Indkøbsseddel: 
230 g rabarber
160 g jordbær
100 g sukker
95 g flormelis
75 g smør
4,5 dl fløde
3 dl kærmemælk
1 bæger past. æggehvider
Saft fra 1 øko citron
Korn fra en vaniljestang
10 blade husblas

300 g marcipankammerjunker - opskriften findes her: Jordbærkoldskål med marcipankammerjunker  (du kan også bruge almindelige kammerjunker.)


Marcipankammerjunker: 


Share:

søndag den 13. maj 2018

Jordbærkoldskål med marcipankammerjunker

Jordbærkoldskål med marcipankammerjunker - en let og lækker sommerdessert.


Når nu vejret viser sig fra den solrige side, så er der ingen tvivl om, at der hjemme hos mange står koldskål på menuen. Mine børn elsker især kammerjunkerne, men jeg er ikke så stor fan.

Til gengæld er jeg ret vild med de her marcipankammerjunker, som smager dejligt sødt og passer perfekt sammen med en god jordbærkoldskål, som enten dessert eller et sødere indslag i sommervarmen.

Du kan med fordel sætte børnene igang med at trille kammerjunkerne, for de er nok allerede i træning efter julens pebernødder. Ellers får du i hvert fald holdt trilleriet ved lige.



Jordbærkoldskål: 
Grundopskriften på koldskål, har jeg fået af en kammerat og så er der kommet lidt ekstra tilføjelser, så vi endte ud med en lækker version med jordbærsmag.

Det bliver en stor portion, så sørg for at have den store skål klar.

Korn fra 1 vaniljestang
3 spsk sukker
2 past. hele æg
1 l kærnemælk
1 l tykmælk
Saft fra 1 øko citron
140 g friske jordbær (frosne kan også bruges)

Skær vaniljestangen over på midten og skrab kornene ud. Bland dem med lidt sukker, så du får fordelt kornene godt.

Kom dem vanilje og sukker i en skål sammen med æggene og pisk det let og luftigt.

Tilsæt kærnemælk, tykmælk og citronsaft og pisk det hele godt igennem.

Rens jordbærrene og blend dem til en ensartet masse, som du tilsætter til sidst. Smag evt. til om der skal flere jordbær i. Det kommer an på hvor meget de smager af, dem du har.

Marcipankammerjunker:


Opskriften giver 70-80 stk afhængig af størrelsen.

40 g sukker
2 æg
150 g marcipan
40 g smør
Skallen fra 1 øko citron
200 g havregryn
50 g hvedemel
2 tsk bagepulver

Pisk sukker og æg hvidt og luftigt.

Riv marcipanen på et rivejern eller gør som jeg gør - kør den igennem i en miniblender.

Tilsæt den revne marcipan til æggeblandingen og vend det forsigtigt sammen.

Smelt smørret og rør det i æggemassen sammen med revet citronskal.

Blend havregrynene til en fin mel konsistens og vend dem i dejen sammen med mel og bagepulver.

Ælt det hele sammen og tril dejen til små kugler, ligesom når du laver pebernødder.

Sæt dem på en bageplade og tryk dem lidt flade.

Bag kammerjunkerne ved 175 grader varmluft i 10-15 minutter.



Share:

mandag den 7. maj 2018

Frisk pasta med laks og spinat

Frisk pasta med laks og spinat - en hurtig nem sommerret.

Da vi var ude og handle den anden dag faldt jeg over en stor pose frisk spinat og sammen med en idé om, at jeg gerne snart ville have laks på menuen, måtte den med hjem til en god omgang frisk pasta med laks og spinat.

Selvom vi godt kan spise frisk pasta året rundt, er der bare et eller andet ved de der varme solskinsaftener, som får mig til at drømme mig tilbage til Italien, når der kommer frisk pasta på bordet. At det samtidig er en super nem og hurtig ret at lave, gør den perfekt til de der sommerdage, hvor man allerhelst vil bruge tiden udenfor.

For det meste handler jeg efter madplan, men da inspirationen til denne ret kom mens vi handlede, satsede jeg på, at vi havde det hjemme jeg skulle bruge til retten. Derfor er retten lavet på creme fraiche og ikke den traditionelle med fløde, da jeg havde en bøtte creme fraiche stående i køleskabet, som alligevel skulle bruges. Sammen med 1/4 squash var retten hurtigt klar.



Frisk pasta med laks og spinat (til 4 personer)

250 g laks
1/4 squash
250 g frisk spinat
300 g frisk pasta
2 dl creme fraiche
2 tsk sød fransk sennep
2 spsk soltørrede tomater
Peber

Start med at stege laksen på en dyp pande. Når laksen af klar tages den af og stilles til side.

Skær squashen i mindre stykker og steg den på panden fra laksen.

Skyl spinaten og skær den eventuelt i mindre stykker, hvis det er meget store spinatblade. Kom spinaten på panden og lad den stege med, så den falder lidt sammen.

Sæt pastaen igang med at koge i en gryde de par minutter, der står på pakken.

Kom creme fraiche og sød fransk sennep i panden med spinat og squash og rør det sammen.

Tilsæt soltørrede tomater og smag til med peber.

Riv laksen i mindre stykker og lad den varme med i panden et øjeblik.

Server med den friske pasta. 
Share:

mandag den 30. april 2018

Anmeldelse: Tilbage til Black Rabbit Hall

Denne bog er modtaget til anmeldelse.

Gæsteblogger: Min søster - Hun er udlært boghandler og det er altid hende jeg lytter til, hvis jeg har brug for inspiration til en ny læseoplevelse.


Fakta om bogen:
Forfatter: Eve Chase
Titel: Tilbage til Black Rabbit Hall
Oversættelse: Vibeke Houstrup
Udgivelsesdato: 1. maj 2018
Forlag: Lindhardt og Ringhof

Fra bogens bagside:
Cornwall, 1968. For Amber Alton og hendes søskende er landstedet Black Rabbit Hall en højtelsket pause fra deres hverdag i London. Herkan de fire børn frit udforske naturen og dyrelivet. Men en sommeraften rammer en tragedie familien, og med ét er barndommens idyl og uskyldighed krakeleret.

Tre årtier senere er Lorna og hendes forlovede på jagt efter det perfekte sted at holde deres bryllup. Lorna forelsker sig i et smukt, men meget nedslidt landsted, som hun mener at kunne huske fra sin barndom. Hvilken historie gemmer stedet på? Og hvorfor føler Lorna så stærk en tilknytning?

Tilbage til Black Rabbit Hall er en rørende fortælling om en glemt barndom og knuste drømme, hemmeligheder og hjertesorger – og en families stærke bånd trods modgang.

Jeg læste teksten om bogen og blev nysgerrig. Nysgerrig efter at vide hvem Amber Alton var? Hvem Lorna er? og ikke mindst hvordan kan de begge have en tilknytning til dette landsted med så mange års mellemrum? Lorna; i kraft af den tiltrækning stedet har på hende. Men mest Amber Alton og hendes familie, for hvad skete der med dem så mange år tidligere. Er de stadig på landstedet?
Jeg må sige, jeg fik min nysgerrighed stillet.

Bogen er inddelt i kapitler hvor vi skiftevis hører om Ambers liv og oplevelser tilbage i 1968-1969 og Lornas oplevelser nu. I hvert kapitel er der sået små fortsættelser, der gør at jeg hele tiden fik lyst til at læse videre om den enkelte person. Når jeg læste om Amber ville jeg gerne høre mere om hende. Når jeg læste om Lorna, var det hendes liv og oplevelser, der fangede.

Amber og Lornas liv og oplevelser er viklet ind imellem hinanden i korte overskuelige kapitler, på en måde så de hænger sammen, trods det store gab mellem årene. Denne måde at skrive på, synes jeg er fantastisk, da mit fokus hele tiden flytter sig, så jeg får hele perspektivet med og ikke kun livet omkring Black Rabbit Hall ud fra en person, men begge på samme tid for mig, men i hver deres tid for dem.

Beskrivelsen af Pencraw Hall, som er stedets rigtige navn, er virkelig gennemført. Følelsen af selv at være til stede i huset er total. Jeg kan se huset for mig, når jeg læser om stedet. Følelsen af stedets sjæl og hvilke familieglæder og ikke mindsst tragedier, som stedet gemmer på. Jeg føler mig til stede, når jeg læser om Ambers kamp for at blive voksen, passe på sin familie og ikke mindst finde ud af hvem hun selv er.

Lorna kæmper også med at finde sin identitet, for mødet med Black Rabbit Hall, har rusket op i minder og tilknytninger. Spørgsmålet er hele tiden, hvorfor betyder Black Rabbit Hall så meget for hende? Hendes forlovede Jon føler, han mister hende til stedet. Hun bliver en helt anden person end den Lorna, han kender. Derfor ønsker han ikke, at hun har noget med stedet at gøre. Men det eneste Lorna er 100% sikker på, trods hendes forlovedes forbehold, er at hun vil holde sit bryllup på Black Rabbit Hall.

Jeg synes det er rigtig svært at komme med en detaljeret beskrivelse af bogen uden at afsløre alt for meget. For andre læsere ønsker jeg kun at de får samme oplevelse af tilstedeværelse på Black Rabbit Hall, som jeg har haft. Er du til romatiske beskrivelser, samt familie tragedier og ikke mindst hemmeligheder, så kan jeg kun sige læs bogen.

 Jeg giver bogen 5 ud af 5 stjerner.
Share:

søndag den 29. april 2018

Sådan laver du de lækreste træstammer

Træstammer er vist den kage, som hitter allermest både på arbejdspladsen og hos venner og familie. Da det samtidig er en kage, som er nem at lave og sørger for at jeg får tømt fryseren, er det en kage som gerne bliver lavet når der er kagerester, der skal bruges og jeg tilfældigvis har en rulle marcipan på lager.

Det kræver lidt tid at lave træstammer, men med lidt god musik og en god portion tid, så er det et rigtigt hyggeligt projekt. 


Det er lidt forskelligt hvilken type kagerester, som der fylder i fryseren, men fremgangsmåden er altid den sammen.

Der skal bruges kagerester og gerne masser af dem, en god portion smørcreme, hindbærmarmelade og rom. 

Er du typen, der godt kunne bruge lidt mere guideline, så har jeg forsøgt at lave en opskrift i dette indlæg: Romkuglemasse forklædt som påskeæg

Når du har lavet din romkuglemasse kunne du egentlig godt vælge at stoppe her og trille en masse skønne romkugler. De kan rulles i kokos, havregryn, sukker eller farverigt krymmel. 

Vil du gerne ende ud med lækre træstammer er der lige et par steps endnu. 

1. Marcipan og flormelis: 

Find en rulle marcipan og ælt den til en god og blød masse med lidt flormelis. 

Tril den ud på bordet og skær den i strimler i den bredde du gerne vil have. 

Jeg triller altid en del af massen til en pølse, som jeg så ruller ud med kagerullen. På den måde står jeg ikke med et helt stykke, som hænger fast i bordet, rutsjer rundt eller er proppet til med flormelis. Det er nemmere at styre og så hellere rulle marcipanen en gang ekstra. 

2. Kom romkuglemassen på marcipanen: 

Tag en klump romkuglemasse. Jeg bruger en lille håndfuld, da jeg godt kan lide at træstammerne har en god størrelse og marcipanen ikke overdøver fyldet. 

3. Tril træstammen: 

Skær en lige kant i den ene ende af marcipan strimlen. Læg romkuglemassen på som en pølse, der flugter med kanten og breder sig ud til begge sider. 

Tril marcipanen rundt om romkuglemassen og skær marcipanstrimlen af, så den kommer hele vejen rundt om romkuglemassen. 

Læg træstammen til side og gentag indtil strimlen er brugt og rul så mere marcipan ud. 

4. Temperer chokolade til enderne: 

Jeg bruger mikroovns metoden når jeg temperer chokolade. Tag udgangspunkt i 300 g chokolade. Den del af chokoladen du ikke bruger kan gemmes og bruges til at starte temperering op med næste gang. 

Kom 2/3 af din chokolade i en skål, der kan tåle at komme i mikroovn. (200 g chokolade)

Kom skålen i mikroovnen og varm i 1-2 minutter til chokolade smelter og når en temperatur på 48 grader. 

Tilsæt den sidste 1/3 til skålen og rør det sammen til det hele er smeltet og du når en temperatur på 32 grader. Vil det ikke smelte helt og massen er blevet lidt for kold, så kom den forsigtigt i mikroovnen og varm lidt mere. Det er vigtigt at den ikke overstiger 33 grader. 

Arbejds temperaturen er 31-33 grader. Begynder chokoladen at blive kold mens du dypper træstammerne, kan du forsigtigt varme den lidt i mikroovnen, men kommer du for langt op i temperatur, så sæt chokoladen til side og lav en ny portion. 

5. Dyp enderne i chokolade: 

Dyp træstammernes ender i chokolade og stil dem til tørre på et stykke bagepapir. 

Jeg giver dem altid et tykt lag, men jeg er også ret glad for chokolade. 

6. Server dine træstammer:

Når chokoladen er stivnet kan du servere dine træstammer.


Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com