tirsdag den 23. oktober 2018

Hjemmelavede kakao frugtstænger

Hjemmelavede kakao frugtstænger. En nem og sund lille snack til både børn og voksne.


Efter at have spist alt for meget kage i september, som følge af alle vores fødselsdage, var min krop vænnet til at modtage sukker i al for store mængder. Derfor måtte jeg lige i tænkeboks, for at finde ud af hvordan, jeg lige fik erstattet sukkertrangen med noget mere fornuftigt. 

Selvom mine børn elsker de frugtstænger man kan købe, er jeg bare ikke den store fan. Jeg er dog blevet rigtig glad for at bruge dadler i mit bagværk og har som de fleste andre hørt tale om snacks med dadler. Jeg fik derfor kigget lidt i gemmerne og ud over dadler havde jeg lidt tørre abrikoser liggende, så det måtte kunne bruges til at give min søde tand lidt adspredelse. 


Frugtstænger


Ca. 20-25 stk.
Bradepande: 30 x 20 cm

100 g dadler
150 g tørrede abrikoser
150 g mandler
20 g solsikkekerner
50 g kokosmel
50 g usødet kakao/bagekakao
75 g havregryn
4 spsk appelsinsaft
½ spsk kokosolie

Start med at komme dadler og abrikoser i en foodprocessor eller blender og hak dem fint. 

Tilsæt mandler og solsikkekerner og blend dem til en fin masse. 

Tilsæt derefter kokosmel, usødet kakao/bagekakao, havregryn, appelsinsaft og kokosolie. 

Når det hele er rørt sammen til en ensartet masse, kommer du massen i en form og glatter overfladen med en dejskraber. 

Stil formen i køleskabet i 1 time og tag den derefter ud og skær dine frugtstænger i passende størrelser. 

Opbevares på køl.


Share:

lørdag den 20. oktober 2018

Boganmeldelse: Jamie i Italien

Denne bog er modtaget til anmeldelse.


Fakta om bogen:
Forfatter: Jamie Oliver
Titel: Jamie i Italien
Udgivelsesdato: 14. september 2018
Forlag: Lindhardt og Ringhof

Jamie skriver selv om bogen, at den skal skabe fællesskab med hurtige hapsere, simremad, comfort food, ægte klassikere med enkelhed, der samtidig giver nye oplevelser og er mad man er sammen om.

Forrige sommer var vi i Italien og der er ingen tvivl om, at mit madhjerte er tabt til det italienske køkken. Vi nyder gerne en hyggelig tapas, et par gode pizzaer eller en cremet pastaret, men selvom jeg egentlig synes, jeg fik smagt en masse mens vi var afsted, byder Italien på meget mere.

Derfor var jeg også meget spændt på at komme igang med bogen, som er på hele 405 sider. Det er altså ikke en lille kogebog, men en kogebog der kommer vidt omkring.

Jamie har tilegnet bogen til sine gode venner Gennaro Contaldo og nu afdøde Antonio Carluccio, som har været inspirationskilder til hans lidenskab for italiensk mad.

Bogen har et bredt udvalg af retter og Jamie skriver selv: Jeg kunne godt tænke mig, at du tænker på den her bog som din italienske alt-mulig-kogebog, en slags manual proppet med lækkerier, som man kan gå til på alle ugens dage. 

Det må man sige, at bogen lever op til. Der er opskrifter indenfor områderne, antipasti, salater, supper, pasta, ris, spätzle & gnocchi, kød, fisk, grønt & tilbehør, brød & bagværk, desserter og grundopskrifter. Hver opskrift indledes med en lille beskrivelse af retten, en historie om hvor den kommer fra eller et ekstra godt fif. På den måde sætter Jamie Oliver sit eget aftryk på hver enkelt ret og giver den liv. Sammen med opskrifterne, er der selvfølgelig masser af lækre billeder, som inspirerer og giver liv til retterne.

Da jeg modtog bogen, var det min datter der blev mest begejstret. Hun synes den var så fin og brugte lang tid på at bladre i bogen, for at finde den helt rigtige opskrift, som vi altså skulle lave sammen. I en alder af bare 6 år, må man sige at min madglæde er givet videre.

Hun besluttede sig for den klassiske Cabonara med sprød porcini-rasp. Det der kan være lidt drilsk ved cabonaraen er at æggene ved for høj varme, kan ende som scrambled eggs, men hvis man rammer den helt rigtige temperatur blive det til en cremet og lækker ret.


Det lykkedes os heldigvis at få en lækker cremet ret ud af vores anstrengelser i køkkenet og datteren var pave stolt. I opskriften skal der bruges tørret svinekæbe og jeg skal gerne indrømme, at jeg ikke her har en specielt stor kød viden. Så derfor måtte jeg på jagt. Det blev til et stykke svine snitte, som jeg kunne forstå er et stykke udskåret kødstykke fra halsen under kæben. Det fungerede i hvert fald fint og gav en rigtig god smag til retten.

Konklusion: En rigtig god kogebog, som giver masser af muligheder for at udforske det italienske køkken. Bogen spænder bredt i tilberedningstid, så det er nemt at finde en ret til alle dage. Det kræver  dog, at du sætter dig lidt ind i retternes ingredienser, når Jamie Oliver hiver lidt anderledes udskæringer og lignenede med i retten, hvis du som jeg, ikke er så stærk i de italienske ingredienser.

Datteren giver datteren 6 stjerner og jeg giver hende ret.


Share:

onsdag den 17. oktober 2018

Havregryns æblesnitter

Havregryns æblesnitter - inspireret af den engelske havregrynskage Flapjacks. En lækker og sød lille snitte med en sød midte af æble.


Ingen tvivl om at jeg elsker æbler og kan bruge dem i både madlavning og bagværk. Derfor får jeg også hele tiden idéer til at tilføje dem i nye sammensætninger.

Da jeg både er ret så vild med havregrynskager og selvfølgelig også æbler, tænkte jeg derfor, at det måtte kunne kombineres og det kom der denne lækre snitte ud af.


Havregryns æblesnitter 


Ca. 18 stk.
Bradepande: 20 x 30 cm.

5-6 store æbler
2 spsk vand
1 tsk vaniljesukker

eller 400 g æblemos

75 g fuldkornshvedemel
260 g havregryn
3/4 tsk salt
250 g smør
120 g sukker
2 spsk sirup

Start med at lave æblemosen:

Vask og skræl æblerne og skær kernehuset fra. Skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde.

Tilsæt vandet o g kog dem møre i ca. 10 minutter. Blend æblerne med en stavblender og tilsæt vaniljesukker.

Da æbler jo varirer i størrelse, kan det være du har lidt for meget æblemos. Du skal bruge 400 g. Gem resten til din morgenmad eller en af mine andre opskrifter, som du finder her: Æbler

Stil æblemosen til side.

Kom fuldkornhvedemel, havregryn og salt i en skål og bland det godt.

Kom smør, sukker og sirup i en gryde og smelt det ved svag varme til en ensartet masse.

Bland de tørre ingredienser med den smelte smør/sukker masse.

Kom 3/4 af massen i en bradepande og glat det ud med en dejskraber.

Kom 400 g æblemos ovenpå og fordel også det med dejskraberen.

Til sidst toppes med den resterende del af havregrynsmassen og den fordeles over æblemosen.

Bag kagen ved 180 grader varmluft i 25-30 minutter.

Når kagen er kølet af kan den skæres i passende størrelser.

Opbevar snitterne på køl. De smager bedst kolde.


Share:

tirsdag den 16. oktober 2018

Boganmeldelse: Motiv X

Denne bog er modtaget til anmeldelse:



Fakta om bogen:
Forfatter: Stefan Ahnhem
Titel: Motiv X
Udgivelsesdato: 28. september 2018
Forlag: Lindhardt og Ringhof

Motiv X er Stefan Ahnhems fjerde bog i serien om Fabian Risk, og serien tæller Offer uden ansigt, Den niende grav og Atten grader minus.

Fra bogens bagside:
Fabian Risk våger over sin datter Matilda, der efter et skuddrama ligger i koma på Helsingborg Hospital. Samtidig bliver en ung syrisk dreng fundet brutalt myrdet, og Lilja, Klippan og kollegerne hos Helsingborgs politi kastes ud i en kompliceret efterforskning med stærke racistiske undertoner. Tiden er knap, og jagten på gerningsmændene sættes ind. 

Da Fabian kommer i besiddelse af information, som hans afdøde kollega Hugo Elvin efterlod sig, begynder han sin egen undersøgelse af forholdene på stationen - noget, der kan true samarbejdet mellem kollegerne alvorligt. 

Selvom det er Stefan Ahnhems fjerde bog i serien om Fabian Risk, er det første gang jeg stifter bekendtskab med serien.

Bogen starter med en prolog, hvor læseren får en kort beskrivelse af et drab. Dette drab vækker allerede fra start ens interesse og dermed er bogen igang.

Gennem hele bogen formår Stefan at holde læserens opmærksomhed ved hele tiden at skifte mellem de forskellige personers synspunkter og oplevelser. Der er ikke de store tænksomme afsnit, men istedet fyldes bogen af konstant handling, som gør at man bare lige skal nå at læse et kapitel mere.

Vi følger Fabians personlige drama efter at hans datter Matilda er blevet skudt. Dette må være afslutningen på forrige bog, men da jeg ikke har læst den, ved jeg det desværre ikke.

Derudover bliver læseren introduceret til de 4 andre i Fabians team: Kriminalchef Astrid Tuvesson, Kriminalinspektør Irene Lilja, Sverker "Klippan" Holm og Kriminaltekniker Ingvar Molander. Alle slås de med deres egne personlige udfordringer, som gør at der hele tiden er et samspil i bogens handling.

Skiftende mellem de forskellige personers oplevelser, tanker og handlinger kan måske lyde forstyrrende, men de fungerer og får læseren til at få et nuanceret forhold til det drama der udspiller sig.

Bogens start med en introduktion til et drab, der er sket 5 år før selve handlingen i bogen giver anledning til spekulationer hele bogen igennem. For mig gav den direkte skrivestil mig straks lyst til at læse videre. Så den måde at indlede bogen på virkede rigtig godt.

Ud over de enkeltes oplevelser af handlingen kommer der også små bidder, hvor Stefan giver en oplysning om en udefra kommende handling, som selvfølgelig påvirker historien. Sidst men ikke mindst får vi lov at følge morderens tanker, hvilket både virker skræmmende, men samtidig giver en forståelse for handlingen, som uden denne "stemme" ville virke rodet. Den samler på en måde alle enkeltdelene sammen og sørger for at læseren hele tiden ved hvad der sker, men uden rigtigt at vide noget alligevel.

Efter at have læst bogen, må jeg på jagt efter de forrige bøger. Bogen kan sagtens læses alene, men jeg kunne godt tænke mig at lære Fabian Risk bedre at kende for at få en forståelse for mennesket bagved.

Bogen får 4 ud af 5 stjerner. Grunden til at den ikke får topkarakter, er at der næsten er for meget aktion. Der sker så meget, at det kan være svært som læser at følge med og gik der for lang tid mellem jeg læste hvert kapitel, var jeg nødt til lige at opsummere lidt fra forrige kapitel. 
Share:

tirsdag den 9. oktober 2018

Boganmeldelse: Selvomsorg

Denne bog er modtaget til anmeldelse



Fakta om bogen:
Forfatter: Eve Bengta Lorenzen
Titel: Selvomsorg - Genvej til godhed
Udgivelsesdato: 19. september 2018
Forlag: Lindhardt og Ringhof

Jeg havde aldrig troet, at jeg skulle tage fat i en fagbog om noget der vel egentlig skulle være så simpelt, nemlig selvomsorg. Men da jeg læste om bogen, var jeg ikke i tvivl om at den måske kunne give mig en forståelse og redskaber til at huske mig selv i en hverdag hvor alt kører alt for stærkt.

Som mor til 2 små børn med er fuldtidsjob, en mand der i perioder ikke er hjemme og en brændende passion for mit køkken, har jeg vist en tendens til at glemme mig selv.

Efter mandens første skoleophold, som strakte sig over 3,5 måned hvor han kun var hjemme fredag til søndag, var jeg presset. Ikke kun fordi jeg skulle have en hverdag til at fungere, men det var samtidig en periode med skolestart for den ældste og en masse andre uforudsete udfordringer som jeg pludselig skulle tackle selv.

Derfor fangede bogen min interesse. Jeg var parat til at få en forståelse og forhåbentligt en accept af, at det var okay. At jeg gjorde mit bedste.

Jeg har før arbejdet med mindfulness, så begrebet er ikke nyt for mig. Jeg har nok bare glemt det midt i alt det andet.

Om bogen:

Eve starter bogen med at give os en indsigt i hendes vej til selvomsorg og hvilke faldgruber hun er landet i undervejs.

Hendes beskrivelser giver et genkendeligt billede og en forståelse for hendes budskab.

Herefter giver hun beskrivelse af forskellige begreber, som giver en forståelse for, hvorfor vi som mennesker agerer som vi gør og hvad det betyder. Hun bruger små brudstykker af historie, som forklarer situationer og håndteringen af dem i forhold til de enkelte begreber.

Citat: "Godhed må være at gøre sit bedste ud fra de givne omstændigheder og at være medfølende med det faktum, at det kan være umuligt at træffe den "rigtige" beslutning."

Ovenstående citat bliver nævnt i forbindelse med ordet intention og her berører Eve også etiske dilemmaer. Grunden til jeg nævner dette citat er, at det ramte mig. For selv om man har en masse gode intentioner, er det ikke altid omstændighederne for dem er tilstede. Det er noget jeg tror, vi er mange der har svært ved at acceptere og det giver et pres på både ens krop og sind.

Til sidst præsenterer Eve læseren for øvelser til at bruge begreberne til at styrke dig i selvomsorg. Det er øvelser, som er tilgængelige og til at gå igang med uden det kræver al for meget forberedelse. Vigtigst er at de giver en styrke til dig selv og den omsorg, som let forsvinder i en travl hverdag.

Konklusion: Der er ingen tvivl om, at der er tale om en fagbog, men det et en fagbog som foregår i et sprog og på et niveau, hvor alle kan få en oplevelse af forståelse for vores handlinger og hvordan vi skaber de mønstre, som fylder vores hverdag. Ved at få en bred forståelse er det nemmere at ændre uhensigtsmæssigheder og samtidig får læseren redskaber til at arbejde med sig selv og omsorgen for sig selv.

Bogen får 4 ud af 5 stjerner. Der bliver undervejs henvist til lydspor på forlagets hjemmeside. De er svære at gennemskue og få fat i de rigtige, der passer til lige netop det område, du gerne vil arbejde med. 
Share:

lørdag den 6. oktober 2018

Grove æbleboller

Grove æbleboller - lette, luftige og friske boller, som er hurtig og nemme at lave.

Mit ene æbletræ giver i år masser af æbler og der er ingen tvivl om, at noget af det bedste ved efteråret er at æblesæsonen er skudt igang. Jeg tror ikke der findes ret meget bagværk eller mad for den sags skyld, som ikke bliver bedre af lidt æbler.

Det er ikke første gang jeg kommer lidt grønt i mine boller. Det meste af sensommeren er det mine hvide græskar, som har fået lov at være med i det meste. Det giver bare lidt ekstra luftige boller, når dejen får lidt ekstra at arbejde med.



Grove æbleboller


20 stk

4 dl mælk
50 g gær
3 små æbler
2 spsk honning
4 spsk olie
150 g grahamsmel
200 g fuldkornshvedemel
300 g hvedemel

Start med at lune mælken.

Imens smuldres gæren i skålen til din røremaskine. Tilsæt mælken og rør gæren ud.

Skræl æblerne og riv dem på et rivejern (jeg kan godt finde på at lade skrællen sidde på, da det giver lidt mere rustik bagværk)

Kom de revne æbler op i skålen sammen med honning og olie og rør det kort sammen.

Tilsæt grahamsmel, fuldkornshvedemel og hvedemel (hold lidt af hvedemelet tilbage). Rør det hele sammen til en blød og smidig dej. Tilsæt eventuelt lidt mere hvedemel.

Dejen skal røres ved middel hastighed i ca. 5 minutter.

Stil dejen til hævning med et viskestykke over i 1 time.

Tril dejen til boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne hæve 15-30 minutter.

Pensl bollerne med lidt vand og bag dem i ovnen i 15-20 minutter ved 200 grader varmluft.


Du kan også bage en god gang græskarboller:





Share:

fredag den 5. oktober 2018

3D Dino kage - vejledning

3D Dinokage - vejledning.

Som dem af jer, der følger mig på instagram (@biancasverden) ved, så kan jeg godt lide at lege lidt med kagerne og der er det som oftest børnekagerne, der kommer i spil. Der er så mange sjove muligheder, for at arbejde med kage, som der ikke er på de mere snorlige kager, som vi ellers ser.

Når jeg har lavet en figurkage kommer spørgsmålet på bestillinger gerne kort tid efter, men jeg laver ikke bestillingskager. Ud over mit kreative univers her på bloggen arbejder jeg fuld tid og har min familie, som jeg også gerne vil bruge tiden sammen med. Derfor har jeg fra start fravalgt bestillingskager. Det der med at bruge stort set hvert weekend på noget, der bare skal lykkes og ikke nå at være sammen med familien, er bare ikke lige mig. Jeg elsker den kreative frihed og jeg deler gerne tanker og vejledninger med jer, hvis der er noget I gerne vil vide mere om. Så spørg endelig løs.

Jeg har efterhånden lavet en del 3D kager til mine og min søsters børn. Her har jeg frit lejde og jeg kan brainstorme og finde på ligesom jeg vil. I spørger gerne ind til hvordan jeg gør med de der 3D kager og det vil jeg forsøge at besvare her.


Når jeg udtænker en 3D kage, er mit fokus altid på centrum af kagen. Det er nemlig den vigtigste del, for det er den jeg bygger hele designet op omkring. Derfor bliver det ofte til små tykke figurer, men der er vist også et af mine kendetegn. De der bløde linjer, som børnekagerne ofte får.

Så når jeg først ved nogenlunde hvilken figur jeg vil lave, skal jeg have besluttet hvordan centrum skal se ud: mave og bryst. Skal det være to adskilte kager, en høj eller måske en rund? Når den del er på plads, kan arme og ben tilføjes og selvfølgelig hovedet.

Hovedet laver jeg aldrig som almindelig kage. Det ville blive for tungt og alt for tidskrævende til sidst, da hele kagen ville skulle bygges op på en gang. Derfor laver jeg gerne hovedet i RKT og modellere det på plads med fondant. Det kan gøres ugen før, så er den del på plads.

Når kagen er bagt, eventuelt lagt sammen med mousse og smurt op med fondant bliver den overtrukket. Arme, ben og hoved kommer på plads og de sidste detaljer tilføjes.

3D Dinokage - vejledning


1) Find ud af hvilken figur du gerne vil lave og hvordan den skal se ud.
Her skal du tage højde for kagen i midten, som skal have den største volumen, for at figuren vil være stabil.

2) Find ud af hvor meget du gerne vil lave i forvejen. Jeg laver oftest hoved og ben i RKT (Find opskriften nederst i indlægget)



3) Lav din RKT og form den til den ønskede form. Du skal tænke på at det er en grundform, som skal bære figuren, så kan du altid tilføje detaljerne med fondant. Din RKT skal tørre min 1 døgn, så den er stiv nok til at kunne holde formen.

4) Modeller fondanten på RKT, så du får det udtryk på hovedet du gerne vil have. Den fondant jeg bruger er meget blød og nem at modellere på. Hvis du kan huske hvordan det er at lave ting ud af ler fra billedkunsttimerne, så er det lidt samme måde at forme og tilføje mere fondant osv.



5) Bag kagen, lav mousserne og saml dem i din grundform. Det gør jeg 1-2 dage før jeg skal bruge kagen.

6) Skær kagen til, smør kagen op og overtræk den i den ønskede grundfarve. Jeg overtrækker gerne selve kagen aftenen før jeg tilføjer detaljerne. På den måde er fondanten nået at stivne og så holder den bedre på de detaljer du tilføjer, som f.eks. vægten fra hovedet.



7) Sæt hoved, ben og arme på og tilføj øvrige detaljer. Hovedet sætter jeg på ved at komme grillspyd i selve kagen og så kan hovedet holdes på plads.

8) Stil kagen på køl og sæt en køkkenrulle ved siden af. Den suger den fugt, som køleskabet ellers ville give til fondanten og så slipper du for at kagen sveder, når den tages ud.



Når kagen serveres, tages hovedet af først og kagen skæres ud. Hovedet kan sagtens spises. Jeg vil dog anbefale at skære det ud i lidt tyndere skiver.

Jeg har blandt andet lavet denne kage af grundopskriften på RKT:




RKT - opskrift

3 spsk smør eller margarine
40 skumfiduser af alm størrelse
150 g Rice Krispies / Puffede ris / funny crunch

I en stor gryde smeltes margarinen ved lav varme. Tilsæt skumfiduserne og rør til de er helt smeltet.

Tag gryden af varmen og tilsæt Rice Krispies.

Rør rundt til alle Rice Krispies er dækket.

Fordel blandingen i en bradepande eller lignende foret med bagepapir.

Blandingen er rimelig klistret, men bliver hurtigt så afkølet, at man kan røre ved den.

Tag lidt vand på hænderne og form massen til den ønskede form. Du kan også dele den op i mindre stykker og forme dem. 

Herefter skal du lade dine forme tørre 1 døgn, så det er stift nok til at det holder formen. 
Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 5 år, lillebror på 3 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca@outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com