mandag den 16. juli 2018

Fyldte vegetar squash / græskar

Fyldte vegetar squash / græskar - en sommerklassiker herhjemme.

De sidste to år har jeg haft white bush græskar. Jeg er ikke særlig erfaren, når det kommer til det at have køkkenhave og det var først sidste år, vi rigtigt fik gravet ud til at få anlagt køkkenhaven. Indtil da havde jeg egentlig bare haft et par mindre pallerammer stående med lidt grønt i. Noget gik godt og noget gik slet ikke.

Det der til gengæld var lykkedes de sidste to år, er mine white bush græskar. Denne succes, skal selvfølgelig med i køkkenet og derfor har jeg nu fået lavet fyldte græskar / squsah. Grunden til at jeg skriver det er squash også, er at mange kalder dem for hvide squash. Du kan også sagtens bruge de almindelige squash, som du køber i butikken.

I år leger min ene plante lidt mere squash end de andre. Den får nemlig grønne græskar, men de smager lige så skønt.



Fyldte vegetar squash / græskar

Arbejdstid: 40 minutter
Ovntid: 30 minutter
Tid ialt: 1 time og 10 minutter

2 store squash / 2 mindre græskar
1 løg
3 gulerødder
1 peberfrugt
200 g champignon
2 tomater
1 tsk tørret oregano
Salt og peber
100 g revet ost

Hak løget fint og svits det på en pande i lidt olie et par minutter.

Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern eller kom dem i en minihakker. Kom dem op i panden til de svitsede løg. Lad dem småstege lidt mens du gør resten klar.

Rens peberfrugten og champignon og skær det hele i mindre stykker. Kom dem i panden og lad dem stege med i 10 minutters tid.

Skyl tomaterne og hak dem i en minihakker. Tilsæt dem i panden og smag til med krydderier.

Lad fyldet småsimre, imens du smører et fad med olie.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skyl squash / græskar, skær dem over på langs og udhul dem.

Kom dem op i fadet med skrællen nedad og kom fyldet i udhulningen.

Kom revet ost på toppen og sæt fadet i den forvarmede ovn og bag dine squash / græskar i 30 minutter.


Share:

lørdag den 14. juli 2018

Syltede rødløg med tranebær

Syltede rødløg med tranebær - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.



Når du nu har lavet en portion syltede agurker, er det oplagt også lige at lave en portion syltede rødløg. Det er ligesom de syltede agurker perfekt som tilbehør til dine nybagte burgerboller eller hotdogsbrød, eller som lidt ekstra tilbehør til grillretterne.

I min portion syltede rødløg har jeg tilføjet lidt tørrede tranebær. Jeg kan rigtig godt lide den sødme tranebær giver til retterne og de giver et dejligt pift til rødløgene.

Har du rødløg i haven eller nogen liggende som skal bruges, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på syltede agurker, burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede rødløg med tranebær


Passer til et glas på 6 dl

2 rødløg / 3 små rødløg
1 dl æblecidereddike
1 dl hvid eddike
1 dl vand
1 tsk frikkværnet peber
½ dl honning
2 spsk tørrede tranebær

Atamon til at skylle glasset.

Rens løgene og skær dem i passende størrelse.

Kom æblecidereddike, hvid eddike, vand og honning i en gryde og kog det op.

Tilsæt løgene og lad det småsimre i 2-3 minutter.

Skyl glasset i atamon.

Tag løgene op og kom dem i glasset. Hæld herefter lagen over og tilsæt tranebær.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

fredag den 13. juli 2018

Syltede agurker

Syltede agurker - en klassiker til sommerens burgere eller hotdogs.

Når nu du har fået bagt lidt lækre burgerboller eller hotdogsbrød, eller egentlig bare gerne vil have lidt ekstra tilbehør til grillretterne, så er syltede agurker en klassiker.

Du kan nemt og hurtigt lave dine egne syltede agurker, så du får lige den mængde du gerne vil have og samtidig ved præcis hvad der er i. Har du mange agurker i drivhuset, er det oplagt at lave et lille forråd til vinteren.

Opskrifter på burgerboller og pølsebrød finder du nederst i indlægget her.


Syltede agurker


Passer til et glas på 6 dl

1 agurk
2 dl hvid eddike
1 dl vand
5 spsk sukker
1 tsk salt
1,5 tsk friskkværnet peber

Atamon til at skylle glasset.

Kom eddike, vand, sukker, salt og peber i en gryde og kog det op til sukkeret er opløst.

Imens skæres agurken i fine skiver.

Kom agurkerne i atamon skyllede glas og hæld væsken over.








Opskrift: Pølsebrød

Share:

onsdag den 11. juli 2018

Tomatkiks

Tomatkiks - en nem lille snack. Perfekt til tapas eller i madpakken.

Her får du en finpudset version af en tidligere opskrift. Jeg har fået et par spørgsmål til opskriften, som gør at jeg har givet den en finpudsning, så den er nemmere at gå til. Sig endelig til hvis du har spørgsmål til mine opskrifter. Jeg tager meget gerne imod input, så det er nemmere for dig og andre at bruge mine opskrifter.

Tomatkiksene er en perfekt undskyldning for at tage børnene med i køkkenet. De vil meget gerne være med til at rulle, skære og prikke de fine små kiks. Du kan også sagtens bruge en udstikker, hvis du hellere vil have dem helt ens.



Tomatkiks

Jeg fik ca 85-90 kiks

50 g knækkede hvedekerner
0,5 dl kogende vand
25 g gær
2½ dl vand
2 spsk tomatpure
1 spsk tørret oregano
½ spsk tørret basilikum
1 tsk salt
15 g hørfrø
100 g rugmel
290 g fuldkorns hvedemel

Start med at komme de knækkede hvedekerner i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det hvile i 30 minutter. - bruger du hvedekerner, der er klar til brug og derfor ikke skal ligge i blød undlades denne del og du skal bruge mindre mel: ca. 220 g fuldkornshvedemel istedet.

Tag skålen til din røremaskine eller en anden skål og rør gæret ud i vandet.

Tilsæt de knækkede hvedekerner, tomatpure, tørret oregano, tørret basilikum. salt, hørfrø og rugmel og rør det sammen til en ensartet masse.

Tilsæt fuldkorns hvedemel lidt efter lidt, så du kan tilpasse mængden. Dejen skal være sammenhængende men stadig klistre lidt.

Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter.

Varm ovnene op til 250 grader med en pizzasten i. Har du ikke en pizzasten kan en omvendt bradepande bruges, som du så skubber bagepapiret ind på ligesom du ville gøre med pizzastenen.

Del dejen i 8 stykker og rul tynd ud på et meldrysset bord.

Den udrullede dej skæres ud i passende stykker og stikkes med en gaffel.

Læg stykkerne på et bagepapir og bag på pizzasten i ca. 8-10 minutter ved 250 grader.  
Share:

onsdag den 4. juli 2018

Koldhævede burgerboller bagt på surdej

Burgerboller bagt på surdej - lækre og luftige med en god smag.



Ingen tvivl om at min surdej er kommet for at blive i mit køkken. Jeg synes det er sjovt at eksperimentere med og samtidig holde liv i. Herhjemme er jeg endt med at have både en hvedesurdej og en rugsurdej og nu hvor jeg har knækket koden til lækkert rugbrød med min rugsurdej, var det blevet hvedesurdejens tur til at blive udfordret lidt.

Du kan finde en opdateret vejledning til din egen hvedesurdej eller rugsurdej lige her: Surdejsguide vol 1.2 - nu med rugsurdej 




Jeg prøver så vidt muligt altid at have en gang burgerboller klar i fryseren. Det er hurtigt og nemt og så elsker familien en god burger. I en periode havde vi faktisk indført burgerfredag herhjemme og det var altså sjovt at eksperimentere med mulighederne for forskellige typer af burger.

Koldhævede burgerboller bagt på surdej - ca. 12 stk

1,5 dl surdej
5 dl lunkent vand
5 g gær
2 tsk salt
1 dl yoghurt
200 g durummel
500 g hvedemel
1 æg
sesamfrø

Kom surdej og vand i en skål og rør det godt sammen. (her kan du med fordel bruge din røremaskine).

Smuldr gæren i blandingen i skålen og rør den godt ud.

Tilsæt salt og durummel og rør det til en ensartet masse.

Tilsæt hvedemel og rør det hele sammen i ca. 20 minutter. Dejen skal være fast, men må gerne klistre lidt.

Kom film over din skål lad den stå på bordet en times tid.

Stil herefter dejen til hævning i 6-8 timer i køleskabet.

Tag dejen ud af køleskabet og fordel den til 12 lige store boller. Lig bollerne til at hvilke på køkkenbordet i ca 5 minutter.

Fordel bollerne på to bageplader med bagepapir og tryk dem flade.

Lad dem efterhæve i 25 minutter under et viskestykke.

Pensl med et sammenpisket æg og drys med sesam.

Bag ved 160 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldenbrune på toppen.

Forskellige burgere fra vores burgerfredag






Opskrift: Bøfsandwich








Share:

fredag den 29. juni 2018

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt

Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt - det smager af sol, sommer og grillmad.

Jeg elsker kold kartoffelsalat. Ingen tvivl om at det var en af livretterne, da jeg var barn. Det er dog ikke hvilken som helst kartoffelsalat der dur. Jeg er nemlig slet ikke til købe kartoffelsalat, da jeg ofte synes dressingen er for fed og smagen ikke passer mig.

Derfor bliver det altid min mors kold kartoffelsalat, der kommer på bordet herhjemme og denne gang har jeg givet den et lille tvist. Det skulle nemlig være lidt nemt og jeg ville samtidig gerne have lidt grønt i, så der blev eksperimenteret med de grøntsager, der nu lå i køleskabet og det blev en succes.

Med denne version får du den klassiske smag af dansk sommer og samtidig får du lidt knas fra de friske grønsager. Den kommer bestemt på bordet til mange grill aftener fremover.



Kold kartoffelsalat med et tvist af grønt - 4 personer:

500 g kartofler
½ sød kartoffel
½ squash
1/4 spidskål
2½ dl A38
2½ dl creme fraiche
1-2 spsk finthakket løg
2 tsk salt
1/4 tsk peber
1-3 tsk dijonsennep
3 spsk hakket persille
2 spsk hakket purløg

Pynt: Cherrytomater og persille

Start med at skrælle kartoflerne og den søde kartoffel og skær dem i mundrette tern.

Kog kartofler og søde kartofler møre, men i hver sin gryde, da de søde kartofler ikke skal koge så længe som de almindelige kartofler. Kogetiden afhænger af størrelsen på dine kartoffelstykker.

Hæld derefter vandet fra og stil dem på køl til du skal bruge dem.

Skyl squashen og skær den i mindre tern.

Fjern eventuelt de yderste blade fra spidskålen og skær den i mindre strimler.

Rør en dressing af A38, creme fraiche, finthakket løg, salt og peber. Tilsæt dijon sennep efter smag. Jeg kan godt lide dressingen har lidt bid, men smag dig frem.

Tilsæt derefter hakket persille og purløg til dressingen og rør det godt sammen.

Kom kartofler, søde kartofler, squash og spidskål i dressingen og vend det hele forsigtigt sammen.

Pynt eventuelt med halve cherrytomater og persille. Stil kartoffelsalaten på køl til den skal serveres.



Share:

mandag den 25. juni 2018

Pandekage kage med rabarberkompot

Pandekage kage med rabarberkompot. En nem og lækker dessert, der sagtens kan laves i god tid inden servering.

Når nu jeg har rabarber i haven, så skal de altså også bruges. Her er rabarber kompot altid et hit.

Derfor måtte rabarberkompotten i en lækker pandekage kage, så vi kunne få lidt ekstra lækkert til eftermiddag den ene weekend.


Pandekage kage med rabarberkompot


Pandekagerne - jeg fik ca. 20 stk.

200 g sukker
400 g mel
8 æg
100 g smør
1 l mælk
1 spsk revet appelsinskal
2 tsk vaniljesukker

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk dem sammen til en ensartet masse.

Lad dejen stå og hvile i køleskabet i ca. ½ time.

Tag dejen ud og doser dejen på en varm pande og bag pandekagerne til de slipper panden og får en fin gylden kulør.

Lad pandekagerne køle af.

Rabarberkompot fyld: 

280 g rabarber
40 g rørsukker
1 tsk vanilje sukker
2,5 dl piskefløde

Skyl rabarberne godt og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en gryde sammen med rørsukker og varm det godt op.

Efter 10 - 15 min skulle sukkeret gerne være smeltet og rabarber helt møre, så de kan moses med en ske.

Tilsæt vanilje sukker og blend kompotten med en stavblender.

Lad kompotten køle af.

Pisk fløden til flødeskum og vend den sammen med den afkølede rabarberkompot.

Saml kagen ved at ligge en pandekage på et fad og kom en spiseske rabarberkompot fyld ovenpå. Fordel det og kom en pandekage ovenpå.

Fortsæt til du ikke har mere rabarberkompot fyld eller til du løber tør for pandekager.

Jeg valgte at lade være med at ligge en pandekage på sidste skefuld fyld og pyntede med jordbær, hornvioler og mynte.





Share:

Om mig

Mit billede
I vores hjem bor mor, far, storesøster på 4 år, lillebror på 2 år og katten Gismo. Vi nyder familietid, god mad og lækre kager. Kommer ofte med kreative input og elsker at rejse ud og opleve nye ting. I vores hjem er der plads til kys og kram, rod og kaos, fis og ballade, stilletid og ro. Vores hjem befinder sig i Odense og som tilflyttere til byen tager vi gerne på opdagelse for at finde nye måder at opleve og leve. Jeg kan kontaktes på homebybianca @ outlook.dk

Instagram @biancasverden

Instagram @foodbybianca

Instagram @diybybianca

Popular Posts

Blog Archive

Design by Bianca. Leveret af Blogger.

Follow by Email

Copyright © Home by Bianca | Powered by Blogger

Design by ThemePacific | Blogger Theme by NewBloggerThemes.com